Французский сыр Abondance AOP

500 г

Характеристики французского сыра:

Abondance — французский сыр, изготовленный из непастеризованного коровьего сыра. молочно-молочная порода «Абонданс». Этот полутвердый сыр созревает от четырех до шести месяцев. Он имеет форму плоского диска диаметром около 40 сантиметров и высотой от 7 до 8 сантиметров. Его вес колеблется от 6 до 12 килограммов. Этот сыр удивляет своим фруктовым вкусом, богатым и сбалансированным ароматом ананаса, абрикоса, цитрусовых и фундука. Созревающий сыр Абонданс происходит из региона Верхняя Савойя.

История:

Производство сыра Абонданс осуществляется кустарным способом примерно шестьдесят фермеры и небольшие производственные мастерские. Молоко, используемое для производства Abondance, поступает исключительно от коров одноименной породы. Традиционное производство происходит в медных горшках. Молоко вечерней дойки смешивают с утренним и хранят при температуре 37-38°С. Добавление сычужного фермента выравнивает консистенцию. Затем нагрейте котел до температуры от 45 до 50°C. Творог собирают вручную с помощью льняной ткани и укладывают в подходящую форму. На этом этапе производитель размещает идентификационную табличку казеина на боковой стороне формы. Если это сельскохозяйственное производство, то оно будет зеленым и овальным. Для молочного производства он будет красным и квадратным. Затем кольцо формы затягивают и сыры помещают под механический пресс на один день. Погружается в соляную ванну на 24 часа. Наконец, сыры кладут на еловые доски в камере для созревания в подвале.

Этот сыр появился в 13 веке под влиянием канонов аббатства Абонданс. Монахи поняли, что в изолированной в горах долине сыр может стать настоящим богатством. С этого момента они получают налог на летнее производство молока, которое затем перерабатывается в сыр. Но известность сыр приобрел только тогда, когда его подали к столу конклава во время выборов папы Климента VII в Авиньоне в 1381 году. Даже сегодня рацион молочных коров в основном обеспечивается пастбищными или горными пастбищными ресурсами. L'Abondance по-прежнему сохраняет за собой значительную долю сельскохозяйственного производства, однако методы изготовления этого сыра были перенесены и на молочное производство с сохранением традиционных ноу-хау, в том числе с использованием сырого молока и технологии полуфабрикатного теста.

Вкус: Abondance AOP нежный, ореховый и удивительный с легкой горчинкой.

Регион: Савойя, Франция.

Применение: Сыр подходит для бутербродов и сырных тарелок.

Состав: Молоко коровье непастеризованное (производство Франция), соль, сычужный фермент животного происхождения, молочнокислые закваски.

2. В летний период, когда температура высокая, мы добавим в коробку вставки из замороженного геля, чтобы защитить этот ценный груз от слишком высоких температур.

3. В связи с тем, что сыр нарезан целыми кружочками, вес которых может достигать 7 кг, вес куска может варьироваться на +/- 10%.

Мы импортируем продукты питания высочайшего качества и вино от лучших европейских заводов. Здесь вы найдете сыры, мясо, деликатесы и вина высшего качества уникального качества и по конкурентоспособным ценам. Приглашаем Вас в магазин канцелярских товаров в Кракове.

Сердечно приглашаем Вас отправиться в кулинарное путешествие :)