Французские ломтики изобилия 200г
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 13
Оплачивая «Французские ломтики изобилия 200г» данное изделие из «Inne sery» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Сыр Abondance AOP - 150г
Вкус у Abondance нежный, ореховый и удивительно с легкой горчинкой.
Полутвердый сыр Abondance
Абонданс — французский сыр, который изготавливается из непастеризованного молока дойных коров породы «Абонданс». Этот полутвердый сыр созревает от четырех до шести месяцев. Он имеет форму плоского диска диаметром около 40 сантиметров и высотой от 7 до 8 сантиметров. Его вес колеблется от 6 до 12 килограммов. Этот сыр удивляет своим фруктовым вкусом, богатым и сбалансированным ароматом ананаса, абрикоса, цитрусовых и фундука. Созревающий сыр Абонданс происходит из региона Верхняя Савойя. Этот сорт сыра хорошо сочетается с красным вином.
Как делают сыр?
Производством сыра Абонданс занимаются кустарным способом около шестидесяти фермеров, а также мелких производственные цеха. Молоко, используемое для производства Abondance, поступает исключительно от коров одноименной породы. Традиционное производство происходит в медных котлах. Молоко вечерней дойки смешивают с утренним и хранят при температуре 37-38°С. Добавление сычужного фермента выравнивает консистенцию. Затем нагрейте котел до температуры от 45 до 50°C. Творог собирают вручную с помощью льняной ткани и укладывают в подходящую форму. На этом этапе производитель размещает идентификационную табличку казеина на боковой стороне формы. Если это сельскохозяйственное производство, то оно будет зеленым и овальным. Для молочного производства он будет красным и квадратным. Затем кольцо формы затягивают и сыры помещают под механический пресс на один день. Его погружают в соляную ванну на 24 часа. Наконец, сыры помещают в камеру для созревания в подвале на еловых досках.
Откуда взялся Абонданс?
Этот сыр появился в 13 веке под влиянием канонов. аббатства Абонданс. Монахи поняли, что в изолированной в горах долине сыр может стать настоящим богатством. С этого момента они получают налог на летнее производство молока, которое затем перерабатывают в сыр. Но известность сыр приобрел только тогда, когда его подали к столу конклава во время выборов папы Климента VII в Авиньоне в 1381 году. Даже сегодня рацион дойных коров в основном обеспечивается пастбищными или горными пастбищными ресурсами. L'Abondance по-прежнему сохраняет за собой значительную долю сельскохозяйственного производства, однако способы изготовления этого сыра перенесены и на молочное производство, сохранив при этом традиционные ноу-хау, в том числе использование сырого молока и технологию полуфабрикатного теста.
Состав сыра
Коровье молоко (происхождение Франция), соль, животный сычужный фермент и молочнокислая закваска.
Как использовать сыр Абонданс на кухне?
Сыр – основной ингредиент блюда Берту (что важно, сыр должен быть нарезан, а не натерт), идеально подходит для хрустящего (желательно теплого) багета