Французский сыр

Мимолет АОП

созревание 12 месяцев

Характеристики

Сыр французский Мимолет АОП Этот сыр, выдержанный в течение 12 месяцев, традиционно производится в Лилле, Франция. Он имеет сферическую форму и напоминает дыню-дыню. Его изготавливают из коровьего молока. Светло-оранжевый цвет сыра обусловлен натуральной специей аннато. При использовании в небольших количествах аннато не придает заметного вкуса или аромата. Поэтому Мимолетт можно употреблять на разных стадиях выдержки. В молодом возрасте вкус напоминает пармезан. Несомненно, оно ценится больше, когда оно «очень старое» (extra-vieille). Мякоть тогда приобретает ореховый вкус.

История

Легенда гласит, что Мимолет был изобретен в 17 веке по рецепту Эдама. Во время франко-голландской войны (1672-1678 гг.) торговля между двумя странами была остановлена, что лишило французов доступа к этому популярному сыру. Вот почему министр финансов Франции Жан-Батист Кольбер якобы поручил сыроделам северной Франции разработать заменитель, окрашенный в оранжевый цвет, в знак пренебрежения голландским королевским домом Оранж.

Вот почему мастер-сыродел Поль-Александр Вуллюс так говорит. пошел на юг немного по-другому. Он считает историю Мимолетта величайшим спором о сыроделиях в 20 веке и считает, что необходимо внимательно рассмотреть, что было первым: Эдам или Мимолетт. Первые следы Эдама относятся к 18 веку, а Мимолетт - к 1620 году!

Вуллус считал, что рука Кольбера была цвета Мимолетта, и именно поэтому он принял закон, определяющий один цвет сыра для каждой страны. . Судя по всему, Франция была белой, а Нидерланды — красными. Споры по поводу Mimolette сохраняются и по сей день, так как многие считают его голландским продуктом. Но, как говаривал Вуллус: «Мимолетом» мы не можем назвать красный сыр, произведенный в 17 веке. Оно не было круглым; оно было плоским. И у него не было повреждений кожи."

Вкус: полный ореховый вкус

Состав: Коровье молоко, соль, молочнокислые закваски, соль, сычужный фермент, краситель (аннато)

Происхождение: Лилль, Франция

Как мы будем готовить ваш сыр?

1. Сыр нарезан из свежего кругляка весом примерно 4,5 кг. Затем изделиегерметично упаковывается.

2. В летний период, когда температура высокая, мы добавим в коробку вставки из замороженного геля, которые защитят этот ценный груз от слишком высоких температур.

Мы импортируем продукты питания высочайшего качества и вино от лучших европейских заводов. Здесь вы найдете сыр, мясо, деликатесы и вина высшего качества уникального качества и по конкурентоспособным ценам. Приглашаем Вас в магазин канцелярских товаров в Кракове.

Сердечно приглашаем Вас отправиться в кулинарное путешествие :)