Фруктовий пектин NH амідований фруктовий пектиновий соус
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 3
Оплачивая «Фруктовий пектин NH амідований фруктовий пектиновий соус», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Желирующие агенты и загустители» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Низкометоксилированный амидированный пектин (АМЛ) с замедляющими солями и кальцием.
Пектин обладает загущающими, желирующими, стабилизирующими и эмульгирующими свойствами.
Способ применения: Смешайте пектин, нагретый до 40°C, с сахаром, интенсивно помешивая. Довести до кипения. После активации добавьте кислоту.
Подходящая среда для работы:
- pH 3,5-3,7.
- Минимум 40 % добавленного сахара + кислоты.
Свойства:
- Медленное гелеобразование.
- Окончательный эффект через 24 часа.
- Твердые, блестящие и эластичные гели.
- Термически обратимый.
- Можно заморозить.
Применение: Для фруктовых начинок (глазури), фруктовых желе, джемов и нетрадиционных фруктовых паст (с пониженным содержанием сахара), где присутствие кислоты не является недостатком.
Дозировка:
Мягкая глазурь или желе: 0,5–1%.
Глазурь или желе: 1,5–2%.
Сливки: 1,5-2%.
- 8-20 г/кг наппажа;
- 30-40 г/кг фруктовой пасты + лимонная кислота
Состав: амидированный пектин (E440ii), дифосфат динатрия (E450i), декстроза, фосфат кальция (E341iii).
Условия хранения: товар следует хранить в сухом и прохладном месте в плотно закрытой упаковке; беречь от прямого воздействия света, влаги и посторонних запахов.
Производитель: Sosa Ingredients, Испания
Вес нетто: 500 г