Дымогенератор DragON JET 2 с зольником и насосом Browin 330142

Дымогенератор с зольником – идеальный вариант для любителей продуктов домашнего копчения, желающих без компромиссов и без компромиссов создать вкусное и ароматное мясо, рыбу или сыр. без ненужных химических добавок. Дымогенератор обеспечивает отличное качество и эффективность процесса копчения. Благодаря этому инновационному устройству холодное и теплое/горячее копчение становится эффективным и стильным, позволяя профессионально готовить копченые продукты.

Генератор можно устанавливать как в больших, так и в маленьких коптильнях. Испытания проводились с коптильней мощностью 300 л.

Универсальныйдымогенератор из нержавеющей стали, для любой коптильни - Этот прочный и устойчивый к различным погодным условиям дымогенератор может быть установлен в стальной, деревянной или кирпичной коптильне. . р>

• Вместительный цилиндр - позволяет разместить в генераторе около 450 г коптильной щепы (калибр 8-12). Такое количество щепы позволяет коптить несколько часов без необходимости добавления щепы.
• Легкая очистка – дымогенератор легко разбирается и чистится, не откручивая его. его основание из коптильни и без использования каких-либо инструментов.
• Эффективный электронасос с регулировкой расхода воздуха, оптимизирующий эффективность сгорания щепы – забудьте о подвешивании щепы! При размещении насоса на специальном монтажном основании вибрации, создаваемые насосом, передаются непосредственно в камеру сгорания, улучшая падение стружки во время процесса ее отжига. Производительность насоса можно регулировать с помощью переключателя и ручек редукционного клапана, регулируя количество дыма в соответствии с потребностями и объемом коптильни.

Патент Brwin.

Дымогенератор произведен в Польше.

Генератор можно монтировать с обеих сторон коптильни, в зависимости от вашего желания. потребностей.

Дымогенератор оснащен электрическим черным насосом мощностью 5 Вт и производительностью 2х3,5 л/мин.

Продуманная конструкция Запатентованная конструкция позволяет совместить небольшие габариты генератора с высоким КПД при низком расходе щепы и возможностью регулирования количества дыма, вырабатываемого с помощью насоса – в соответствии с потребностями и мощностью коптильной камеры. Дымогенератор изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, поэтому его можно использовать для копчения в различных погодных условиях. Цилиндр закрыт деревянной крышкой, которая обеспечивает правильную циркуляцию дыма и защищает стружку во время процесса отжига. перед каплями дождя. Длинный шланг (4 м) можно разрезать на секции, необходимые для подключения насоса к насадке дымогенератора.

Полное заполнение генератора позволяет непрерывно подавать дым в коптильню в течение примерно 3-4 часов, без необходимости добавления щепы. Для дымогенератора можно использовать щепу различной градации, но мы рекомендуем щепу крупностью (калибром) 8-12 мм, что позволит получить наилучший эффект дымления внутри коптильни.

Инновационная насадка дымогенератора –

b> она короче, чем в типовых моделях, и срезана с обеих сторон – на одном конце под углом, что облегчает выход дыма в коптильню, а у другого под углом, предохраняющим насадку от засорения щепой. Сопло вводится в коптильню под соответствующим углом, увеличивая поток дыма от обожженной щепы. Сопло проходит только через часть камеры сгорания щепы, что обеспечивает идеальное всасывание дыма и в то же время адекватно защищает сопло от засорения во время отжига щепы.

Использование зольника существенно улучшает и облегчает использование дымогенератора. Это позволяет генератору работать непрерывно от начала и до конца процесса копчения, без необходимости делать перерывы для удаления золы из сгоревшей щепы. Благодаря своей конструкции зольник также позволяет регулировать подачу воздуха через боковые отверстия в цилиндре, что позволяет избежать чрезмерного отжига щепы.

Использование эффективного насоса

Использование эффективного насоса

Использование эффективного насоса

б>а размещение его на соответствующим образом удлиненном основании дымогенератора позволяет передавать вибрации от насоса к корпусу загрузочной камеры, улучшая падение стружки в процессе ее отжига и повышая эффективность копчения. Точная настройка количества образующегося дыма позволяет избежать перекисления продуктов.

Конструкция дымогенератора позволяет легко и быстро его собрать и разобрать, а также значительно упрощает чистку. Устройство легко разбирается и чистится, не откручивая его основание от коптильни и не используя никаких инструментов.

Отверстия, расположенные в нижней части цилиндра, позволяют легко воспламенить щепу и обеспечить достаточный запас кислорода. Чтобы использовать возможность регулирования доступа воздуха, установите зольник в такое положение, чтобы две боковые вертикальные лопасти закрывали в выбранной степени упомянутые выше отверстия (называемые контрольными окнами) в цилиндре. Ограничив подачу воздуха, вы избежите чрезмерного отжига стружки.

В предложении Browin есть чипсы, предназначенные для данного вида продукта, которые идеально подходят для копчения мяса, рыбы или сыра.

Внимание! Использовать следует только сухую щепу (их максимальная влажность не может превышать 11%). Использование слишком влажной щепы нарушит или даже помешает правильной работе дымогенератора.

Перед использованием дымогенератора прочтите инструкцию по эксплуатации, прилагаемую к комплекту. Также следует прочитать инструкцию по подключению и использованию насоса DragonON Air, находящуюся в отдельной упаковке насоса.

Очистка: После каждого сеанса курения очищайте генератор, особенно внутри, чтобы он был полностью готов к следующему использованию и обеспечивал правильный поток дыма. Не используйте острые инструменты, которые могут повредить компоненты устройства.

Элементы комплекта:

• деревянная крышка
• цилиндр ( корпус бункера) дымогенератора из нержавеющей стали 304
• зольник и поддон с ручкой (нержавеющая сталь)
• электронасос (5 ​​Вт)
• дым насадка генератора с угловой трубкой
• основание монтажное из нержавеющей стали
• комплект соединительных (клапан, силиконовые шланги)
• шайба нержавеющая М8 - 4 шт
• шайба нержавеющая М8 - 4 шт
• Винт из нержавеющей стали М8х40 - 2 шт (до толщины стенки 3 см, для большей толщины необходимо подобрать соответствующие винты)
• Гайка из нержавеющей стали М8 - 2 шт.
• Гайка из нержавеющей стали М8 - 2 шт.
• Нержавеющий винт М8х40 - 2 шт. li>
• руководство пользователя
• упаковка чипсов для курения

Размеры дымогенератора после сборки:

• высота: 383 мм
• ширина: 153 мм
• длина: 362 мм
• диаметр дымовой трубы: 20 мм

Совет – какой способ копчения выбрать?

Способы копчения:

• холодное копчение
  • холодное копчение

    Способы копчения:

    • холодное копчение

      li >

    • теплое/горячее копчение
    • копчение с поджариванием (характерно для барбекю)

    Холодное копчение: Обычно происходит в температуре до 25⁰С и длится от нескольких часов до 14 дней. В зависимости от потребностей используется соответствующая плотность дыма. Обычно скорость его потока должна находиться в пределах 6-15 м/мин. Этот метод копчения в основном применяется для продуктов, подлежащих длительному хранению или выдержке, поскольку дым глубоко проникает в продукт и медленно сохраняет его. Копчености, подвергнутые этому методу, сохнут равномерно. Холодное копчение также дает отличные результаты при длительном созревании.

    Теплое/горячее копчение: Это воздействие дыма при температуре выше 25⁰C. Здесь есть два принятых верхних предела температуры: копчение примерно до 45⁰C называется теплым копчением, а до 60⁰C — горячим копчением. В случае горячего копчения можно запечь изделия в самой коптильне, повысив температуру в коптильной камере даже до 80-90⁰С.

    Копление с поджариванием: В В случае поджаривания можно отключить дымогенератор и воздействовать на продукт только по температуре.

    Независимо от того, какой способ копчения вы выберете, помните, что это финальный процесс и в основе его лежит правильная подготовка продукта. продукты для копчения и их тщательная сушка перед копчением (или сушка в коптильне). Это ключевой этап, который положительно влияет на качество копченостей и предотвращает их скисание.