Глобальный японский нож для удара 16 см

специализированный , очень светлый нож , благодаря которого кость удаление из мяса , птица или рыба становится легче и быстрее. Узкий, Гибкий край позволяет вам точно разрезать в самых высоких местах, и благодаря однородному проектированию.

Kitchen Knives Global известны тем, что сочетают феноменальную эффективность с элегантным дизайном. Они легкие и идеально сбалансированные , а их тонкие, твердые и долговечные лезвия в течение длительного времени сохраняют совершенно острые. Благодаря единому дизайну ножи гигиены, они лежат лучше в руке, и их легче очистить или обострить их. Индивидуально сбалансированная ручка была построена таким образом, чтобы уменьшить усталость, а не скользить из ваших рук. Глобальные ножи, разработанные в 1985 году, «дымоходом ямада», получили много международных наград и наслаждаются неослабным признанием величайших мастеров кухни - как профессионалов, так и домашних поваров.

Спецификация

Производитель: Global

• blade - cromova 18
• handle - сталь, заполненная песком
• . примерно

Глобальный бренд

История глобальных ножей началась в 1978 году в Японии. Именно тогда Yoshida Metal Industry Co., Ltd. (Йошикин) вместе с мировой дизайнерской дымоходом Yamada начала работать над вечным, полностью сделанным из стальных кухонных ножей.

Во время работы почти неограниченный бюджет и лучшие материалы были доступны - все, чтобы их эффект произвел революцию на кулинарном рынке по всему миру. Предположения должны были быть созданы ножами, которые сочетают в себе красоту итальянского дизайна, немецкой силы (тогда) и японской точности. Ножи были спроектированы «дымоходом Ямада», провидцем промышленного дизайнера. Он должен был разработать современные кухонные ножи, идеально подходящие как для поваров, так и для домашних поваров.

Первоначально глобальные ножи поступили в продажу на японском рынке в 1985 году, а затем благодаря Мино Цучида Глобал -ножи начал получать рекламу за пределами Японии, их дебют состоялся в Европе в 1988 году во время ярмарки Амбиента, это была своего рода революция в области кухонных нож

cromova stal 18

разработал и используется только глобальным.  они создали сталь , которая не будет сложно заточить. Он останется острым в течение долгого времени для своей твердости 56-58 HRC . Это также устойчиво к переломам или раздавливанию. Его сила - сопротивление ржавчине.  устойчив не только к влажности, но и кислоты . Это было одно из первых, кто доказывал пользователям по причине, что это также может быть отличным материалом для ножей , хотя он также используется в богатой коллекции аксессуаров, таких как спатулы, пинцет или даже столовые приборы. Несмотря на это, , однако, вам нужно посмотреть на эту сталь более широко распространенную , она используется не только для лезвий и аксессуаров, но и на ручке, и это сильно меняется. Нож с такой конструкцией чрезвычайно прочный и долговечный, а также очень гигиеничный.  такая ручка не поглощает влагу или бактерии, поэтому мы будем очень часто встречаться с Globale в профессиональной гастрономии .

Стальная композиция:

• уголь: 0,75 - 1,05%
• хром: 17,30%
• molybdenum: 1,12%
• wolfram: 0,14%
• .
• никель: 0,18%
• Марганец: 0,40%
• кремний: 0,48%
• Медь: 0,0235%
• .
• Сера: 0,004 - 0,035 %

обслуживание кухонных ножей

кухонные ножи из нержавеющей стали менее требовательны с точки зрения заботы о них. Композиция содержит хром и другие элементы, благодаря которой они более устойчивы к внешней среде, чем нативные (углеродные) стальные ножи. Однако их не следует полностью пренебрегать. После использования они должны быть промыты, и лучше всего быть сухим или оставить, чтобы высохнуть на сушилке или магнитной полосе. Если мы сохраним ножи в блоке, лучше всего поставить их туда, когда они сухие. Если мы оставим нож дольше без использования, он не навредит ему каким -то столовым маслом (давайте избегаем только тех быстро гонок, как льняное масло). Хотя сталь определяется как нержавеющая сталь в не -любимых обстоятельствах, она может быть покрыта патиной, если мы не заботимся о ноже.

совершенно неприемлемо мыть ножи в посудомоечной машине. Очень острые химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут вызвать изменение цвета на лезвии , навсегда повредить ручки или их покрытие, а высокая температура может вызвать прощение (в диапазоне) режущей кромки. По той же причине мы не должны использовать нож для смешивания или проверять твердость овощей или мяса в кипящем бульоне.