Глюкоамилаза - фермент осахаривания, расщепляющий крахмал 4g

Глюкоамилаза является ферментом осахаривания, т.е. расщепляет крахмал на глюкоза из молотой ржи, пшеницы, кукурузы, риса и т. д. В процессе брожения дрожжи не могут превращать крахмал в спирт, а только в глюкозу. Поэтому для приготовления браги необходим фермент.

Важные характеристики:

• Вес 4 г

• На 3,5 кг шрота

• Наилучшие результаты с альфа-амилазой (405120) и Turbo X-Pure (403103)

• Для дистилляции и пивоварения

Как использовать:

В емкости нагрейте воду до 85-95°С, добавьте выбранную зерновую муку в пропорции: 1 кг шрота на 3-4 л воды. Тщательно перемешайте и через 15-30 минут добавьте альфа-амилазу из расчета 0,9 г на 1 кг шрота для разжижения крахмала. Поддерживайте температуру смеси 95°С в течение 1 часа, постоянно помешивая. Раствор должен иметь pH 4,0-4,5. По истечении этого времени дать затору остыть до температуры 60°С и добавить глюкоамилазу из расчета 1,1 г на 1 кг шрота для дальнейшего расщепления крахмала до простых сахаров. Держите смесь в тепле 1,5 часа. Уровень осахаривания должен составлять примерно 15°Blg. Раствор следует охладить до 30°С. Затем добавьте пакетик дистиллятных дрожжей, например Turbo WHISKY (403160), и сбраживайте приготовленное сусло в течение 3-7 дней согласно инструкции, указанной на упаковке дрожжей. При выделении значительного количества пены рекомендуем добавить пеноотделитель (405140) - согласно инструкции на упаковке.

Состав: глюкоамилаза

Масса нетто: 4 г

Состав: глюкоамилаза

Вес нетто: 4 г

< /ul>