ГЛУТАМАТ НАТРИЯ кристаллизованный 500 г

Глутамат натрия используется в азиатской кухне на протяжении тысячелетий. В прошлом, до открытия производства этой аминокислоты в промышленных масштабах, ее получали из японских морских водорослей – высокобелковых морских водорослей, подававшихся в виде так называемой комбу. Он придавал блюдам неповторимый мясной и грибной аромат, подчеркивая натуральные качества ингредиентов, используемых при приготовлении, прекрасно сочетался со всевозможными соусами и смесями специй, вкус которых явно усиливался. Китайцы считали, что он отвечает за «умами» — пятый вкус, дополняющий сладкий, соленый, горький и кислый. Вопреки распространенному мнению, глутамат натрия – это натуральное вещество, которое в небольших количествах содержится в мясе, сыре, молочных продуктах и ​​некоторых овощах.

Глутамат натрия имеет форму маленьких белых кристаллов. Благодаря очень сильному эффекту, для достижения желаемого эффекта достаточно небольшого количества. Он считается безвредным для здоровья человека (научные исследования не доказали вредного воздействия на здоровье) и разрешен к продаже в странах Евросоюза в качестве пищевой добавки с символом Е 621. После смешивания с хлоридом натрия (поваренной солью) он значительно улучшает вкус блюда при одновременном уменьшении количества соли, используемой с той же целью. По этой причине его можно взаимозаменяемо использовать в диетах без соли или в диетах, требующих ограниченного потребления NaCl. Он подчеркивает естественный аромат, усиливает аппетит и позволяет продуктам, прошедшим глубокую обработку, восстановить вкус, утраченный при обработке. Он воспринимается рецепторами, расположенными на языке, как «бульоноподобный» и оставляет во рту жирный отпечаток, одновременно уравновешивая другие вкусовые и обонятельные раздражители, поступающие в организм.

Глутамат натрия абсолютно универсален. Его можно добавлять во все виды блюд и для получения желаемого эффекта достаточно небольшого количества этого вещества. Лучше всего сочетается с мясными блюдами, рисом, макаронами и мясным ассорти, его можно добавлять в супы и соусы (особенно грибные, шампиньонные, соевые и рыбные соусы). Он подчеркивает вкус морепродуктов и овощей, прекрасно сочетается с желтым сыром и молочными продуктами. Он дополняет вкусовые и ароматические качества всех блюд.

Производитель:

• Ароматика Адам Иванчук
• Цельна 14/2, 17-200 Хайнувка

Все описания предназначены только для информационных целей. Они не являются формой медицинской консультации. Их не следует рассматривать как рекомендации по использованию того или иного продукта, а предназначены лишь для расширения знаний читателя.