Грибы шитаке, шляпки целиком

Пищевая ценность (в 100 г/100 мл)

• Энергетическая ценность: 1265 кДж/302 ккал
• Жиры: 1,2 г
• Углеводы: 36,7 г
• *включая сахара: 0 г
• < b >Белок: 21,4 г
• Соль: 0 г
• Клетчатка: 2 г
• Натрий: 10 мг

Сушеные грибы шиитаке – кладезь здоровья и вкуса

Грибы шиитаке, также известные как «Lentinula edodes», являются одними из самых популярных съедобных грибов в мире, особенно в азиатской кухне. Они родом из Китая и Японии, где их выращивают уже более тысячи лет. Хотя свежие шиитаке вкусны и ароматны, их сушеный вид – настоящая сокровищница вкусовых и полезных свойств.

Процесс сушки

Процесс сушки грибов шиитаке предполагает медленное испарение воды, что концентрирует их вкус, аромат и пищевую ценность. Сушеные грибы имеют глубокий, интенсивный вкус, напоминающий смесь копченого бекона и чернослива. Кроме того, сушка увеличивает содержание некоторых питательных веществ, таких как бета-глюканы, которые имеют множество преимуществ для здоровья.

Использование на кухне

Сушеный шиитаке незаменим во многих традиционных азиатских блюдах, таких как супы, тушеные блюда и блюда, приготовленные на пару. Перед использованием замочите грибы в теплой воде примерно на 30 минут, чтобы восстановить их мягкость и выпустить глубокий аромат. Воду, в которой замачивались грибы, не следует выбрасывать – это отличный бульон с интенсивным грибным вкусом.

Свойства здоровья

Грибы шиитаке ценятся не только за вкусовые качества, но и за многочисленные преимущества для здоровья. Они богаты витаминами и минералами, включая витамины D, B, железо и селен. Они также содержат соединения, которые могут поддерживать иммунную систему, такие как лентинан. Исследования показывают, что регулярное употребление шиитаке может помочь снизить уровень холестерина, поддержать иммунную систему и обладать противораковыми свойствами.

Культивирование и устойчивое развитие

Современное выращивание шиитаке происходит преимущественно на специальных субстратах, обеспечивающих оптимальные условия для роста грибов. Благодаря этому выращивание становится более устойчивым и экологическим. Во многих регионах Азии грибы шиитаке традиционно выращивают на стволах деревьев, что еще больше повышает их ценность и аутентичность.

Сводка

Сушеные грибы шиитаке – настоящее сокровище азиатской кухни. Их глубокий, насыщенный вкус и аромат обогатят многие блюда, а многочисленные полезные свойства делают их одним из самых ценных диетических ингредиентов. Как в традиционных азиатских блюдах, так и в современных кулинарных интерпретациях сушеный шиитаке всегда найдет свое место. Их уникальный вкус и полезные свойства привлекают все больше и больше поклонников по всему миру, что делает их одними из самых желанных грибов на рынке.