Ксантановая камедь 100 г - натуральный желирующий агент

Ксантановая камедь – натуральный растительный загуститель, желирующее вещество из группы мультимолекулярных полисахаридов.

Каменная камедь получается в результате естественного процесса контролируемой аэробной ферментации углеводов с участием бактерий Xanthomonas Campestris.

Какие у нее свойства, содержит ли она ксантановую камедь?

В промышленности маркируется символом Е415.

Ксантановая камедь растворима в горячих и холодная вода. Добавление продукта в пищу сохранит калорийность блюда на прежнем уровне (поскольку ксантан не содержит калорий), но увеличит его объем, поэтому можно приготовить блюдо увеличенного веса, которое будет более сытным для желудка.

Жевательная резинка Связывает много воды, поэтому идеально подходит в качестве заменителя жира. Подходит для загущения кислых и щелочных продуктов.

Состав

100% ксантановая камедь (пищевая промышленность: E415)

Дополнительная информация

Хранить вне досягаемости детей. Хранить в плотной упаковке, в сухом месте.

Вес нетто: 100 г

Как и для чего использовать ксантановую камедь?

Ксантановую камедь можно растворять в холодной и теплой воде, молоке, сладких и соленых жидкостях, а также в спиртах с концентрацией <20%. Изделия, загущенные ксантановой камедью, можно нагревать и замораживать.

Применение и дозировка ксантановой камедь

Ксантановую камедь дозируют в следующих случаях – на 1 кг продукта

• напитки кисломолочные – менее 0,25 г
• напитки некисломолочные – менее 2 г
• десерты, кисели, желе – менее 3 г
>
• томатный соус, десерты творожные, сырные, сырники - до 5 г.
• фруктово-овощные кремы, молочные десерты - до 6 г.
• джемы, желе и мармелады, фрукты начинки, мороженое, нежирные плавленые сырки - менее 10 г.
• смесь сливочного масла и растительных жиров - менее 10 г.
• сыры гомогенизированные нежирные - менее 12,5. г
• паштеты овощные - менее 20 г
• соусы для салатов, нежирные майонезы - менее 35 г

Лучший способ загустить продукт заключается в постепенном добавлении ксантановой камеди. Это поможет нам избежать слишком густой консистенции. Однако, если оно станет слишком густым, просто добавьте жидкость (воду, молоко и т. д.), чтобы разбавить блюдо.

По необходимости: хлеб, торты, пищевые добавки, десерты, торты и глазурь, безалкогольные. напитки и фрукты с фруктовыми частицами.

Если вы хотите использовать ксантановую камедь для загустения соуса, сначала растворите продукт в масле, затем смешайте с молоком и сливками. Таким образом мы получим однородный соус без комочков.