ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ ТОМ 1
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 5
Оплачивая «ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ ТОМ 1», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Химия, биохимия» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Пищевая химия, том 1
⭐⭐⭐⭐⭐
✅ Подзаголовок: Основные пищевые ингредиенты
✅ Автор: Коллективная работа
✅ Редактор: Сикорский Здзислав Е., Старощик Ханна
✅ Язык: польский
✅ Издательство: Wydawnictwo Naukowe PWN
✅ Формат: 16,5x23,5 см
✅ Страниц: 458
✅ Обложка: Мягкая
✅ Вес: 0,76
✅ p>
p>
✅ Год: 2017
✅ ISBN: 9788301196257
✅ EAN: 9788301196257
✅ Код: 87792700100KS AZ5%
Пищевая химия — наука о составе сырья и пищевых продуктов, пищевых добавках и примесях, а также о биохимических и химических реакциях, протекающих в сырье и пищевых продуктах при хранении и переработке. В нем также рассматривается влияние ингредиентов, добавок и загрязняющих веществ на безопасность здоровья и другие аспекты качества пищевых продуктов. В первом томе описывается: - сфера применения и роль пищевой химии; - строительство сырья и продуктов питания; - доля, свойства и роль воды, минеральных веществ, сахаридов, липидов, белков и небелковых соединений азота; - наличие и свойства натуральных красителей пищевого сырья и аромато-вкусовых соединений; - взаимодействие пищевых ингредиентов; - ингредиенты и реакции, влияющие на реологические свойства пищевых продуктов. Книга разработана специалистами, имеющими опыт преподавания и сотрудничества с промышленностью. Предназначено для студентов пищевых факультетов естественных университетов и политехнических институтов, а также фармацевтических и экономических факультетов и работников пищевой промышленности.