Пищевая химия Том 2 Коллективная работа
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 6
Оплачивая «Пищевая химия Том 2 Коллективная работа», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Химия, биохимия» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Химия пищевых продуктов, том 2. Биологические свойства пищевых ингредиентов
- Автор: Коллективная работа
- Издательство: Wydawnictwo Naukowe PWN
- Год издания: 2018
- Количество страниц: 344
- Формат: 16,5х23,5 см
- Переплет: Мягкий
- EAN: 9788301196264
Пищевая химия — наука о составе сырья и пищевых продуктов, добавках и пищевых загрязнителях, а также о биохимических и химических реакциях, протекающих в сырье и пищевых продуктах при хранении и переработке. В нем также рассматривается влияние ингредиентов, добавок и загрязняющих веществ на безопасность для здоровья и другие аспекты качества продуктов питания. Во втором томе описаны: - витамины; - радикалы, окислители и антиоксиданты; - непитательные, укрепляющие здоровье вещества растительного происхождения; - аллергены и мутагенные и канцерогенные пищевые ингредиенты; - токсины пищевого сырья; - пищевые добавки и БАДы; - анализ и принципы обеспечения санитарной безопасности пищевых продуктов. Книга подготовлена специалистами, имеющими опыт преподавания и сотрудничества с промышленностью. Предназначено для студентов пищевых факультетов естественных университетов и политехнических институтов, а также фармацевтических и экономических факультетов и работников пищевой промышленности.