ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ ТОМ 2
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 10
Заказывая «ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ ТОМ 2» данный товар из каталога «Химия, биохимия» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Пищевая химия, том 2
⭐⭐⭐⭐⭐
✅ Подзаголовок: Биологические свойства пищевых ингредиентов
✅ Автор: Коллективная работа
✅ Редактор: Сикорский Здзислав Е., Старощик Ханна
✅ Язык: польский
✅ Издательство: Wydawnictwo Научный PWN
✅ Формат: 16,5x23,5 см
✅ Страниц: 344
✅ Обложка: Мягкая
✅ Вес: 0,59
✅ Год: 2017
✅ ISBN: 9788301196264
✅ EAN: 9788301196264
✅ Код: 87792600100KS AZ5%
Пищевая химия — наука о составе сырья и пищевых продуктов, пищевых добавках и примесях, а также о биохимических и химических реакциях, протекающих в сырье и пищевых продуктах при хранении и переработке. В нем также рассматривается влияние ингредиентов, добавок и загрязняющих веществ на безопасность здоровья и другие аспекты качества пищевых продуктов. Том 2 описывает: - витамины; - радикалы, окислители и антиоксиданты; - непитательные, укрепляющие здоровье вещества растительного происхождения; - аллергены и мутагенные и канцерогенные пищевые ингредиенты; - токсины пищевого сырья; - пищевые добавки и БАДы; - анализ и принципы обеспечения санитарной безопасности пищевых продуктов. Книга разработана специалистами, имеющими опыт преподавания и сотрудничества с промышленностью. Предназначено для студентов пищевых факультетов естественных университетов и политехнических, а также фармацевтических и экономических факультетов и работников пищевой промышленности.