Пищевая химия Том 2 - коллективная работа
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Просматривая «Пищевая химия Том 2 - коллективная работа», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Химия, биохимия» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Пищевая химия — наука о составе сырья и пищевых продуктов, пищевых добавках и примесях, а также о биохимических и химических реакциях, протекающих в сырье и пищевых продуктах при хранении и переработке. В нем также рассматривается влияние ингредиентов, добавок и загрязняющих веществ на безопасность здоровья и другие аспекты качества пищевых продуктов. Том 2 описывает: - витамины; - радикалы, окислители и антиоксиданты; - непитательные, укрепляющие здоровье вещества растительного происхождения; - аллергены и мутагенные и канцерогенные пищевые ингредиенты; - токсины пищевого сырья; - пищевые добавки и БАДы; - анализ и принципы обеспечения санитарной безопасности пищевых продуктов. Книга разработана специалистами, имеющими опыт преподавания и сотрудничества с промышленностью. Предназначено для студентов факультетов пищевых наук естественных и политехнических университетов, а также фармацевтических и экономических факультетов и работников пищевой промышленности.
Мягкий переплет