Желатин 0,5 кг с сертификатом

Перейти в навигациюПерейти к поиску

Желатин в листьях

Желатин (АТЦ: B 05) АА 06) - природный растворимый белок, желирующий или негелеобразующий, получаемый в результате частичного гидролиза коллагена из костей, кожи, кожи и сухожилий животных[1]. В его состав входят глицин, пролин и гидроксипролин. Растворяясь в воде, он образует лиофильный золь (коллоидную систему), легко превращающийся в гель, если температура окружающей среды не слишком высока.

Желатин не имеет запаха, вкуса и цвета. Он продается в виде хлопьев, порошка или листьев[2]. Желатин широко используется как на кухне, так и в пищевой промышленности. Он используется в качестве эмульгатора и гелеобразователя, а также загустителя во многих фармацевтических и косметических препаратах. В лекарственных препаратах он часто является основным компонентом оболочки капсулы. Это также препарат (сукцинилированный желатин), который предотвращает и лечит абсолютную и относительную гиповолемию, предупреждает гипотонию и используется при гемодилюции и экстракорпоральном кровообращении [3]. Его также используют для производства светочувствительных эмульсий. Желатин также используется в пейнтбольных шарах: мяч представляет собой желатиновую оболочку, наполненную краской, которая при ударе о цель оставляет на ней след.

Желатин иногда рассматривают как натуральную пищевую добавку, поддерживающую регенерация суставов. Некоторые исследователи рекомендуют употреблять его в качестве профилактической меры против перегрузки опорно-двигательного аппарата. Исследования по этой теме неубедительны. Свойства желатина требуют дополнительного подтверждения экспериментами[4][5][6]

Содержание

1Снижение потребности в желатине

2См. также

3Примечания

4Библиография

Желатин, как продукт животного происхождения, не употребляется людьми, соблюдающими вегетарианскую, веганскую или другую растительную диету. Вместо этого они используют продукты с растительным пектином, агаром, каррагинаном или натуральными камедями[7].