Hari Masa Кукурудзяне біле борошно 1кг Hari Masa
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 100
Приобретая «Hari Masa Кукурудзяне біле борошно 1кг Hari Masa» данный товар из каталога «Кухни мира» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Хари Маса / Маса Харина - Мексиканская белая никстамализованная кукурузная мука "Hari Masa Harina de Maiz Nixtamalizado" 1 кг Hari Masa
Мексиканская белая мука Хари Маса / Маса Харинаприготовляется из кукурузных зерен, замоченных в теплой воде с известью, процесс представляет собой так называемый никстамализация, поэтому приготовленную таким способом муку иногда называют никстамалом. Белая маса харина идеально подходит для приготовления классических лепешек, а также менее известных боколе или гордита, самых вкусных эмпанадас или в качестве основы для классических атоле* или тамале**.
Процесс приготовления муки маса харина (так называемая никстамализация) на самом деле является противоположностью классическому и пользуется большим уважением. Однако будем честными, из «обычной» кукурузной муки хорошие лепешки не получатся. Классически процесс никстамализации начинается с варки сухих кукурузных зерен с добавлением золы и сока лайма. Именно добавлению золы весь процесс обязан своим названием [от языка науатль — nextli, что означает «зола» и tamatli, что означает приготовленная кукурузная масса (да, отсюда и название тамалес :) ). И зола, и известь имеют сильный щелочной реагент, который облегчает отделение кукурузного зерна от его оболочки. После нескольких часов варки, охлаждения, процеживания и промывания зерна кукурузы измельчали. Полученный продукт называется Маса Никстамалера или просто Никстамал. Только после сушки никстамала и измельчения его получается порошок под названием Маса Харина/Мари Маса/Маса Сека.
*атоле [от языка науатль атолли (от атл «вода» и уменьшительного тол)] — напиток с доколумбовыми корнями, чрезвычайно популярный в Мексике и Гватемале. Первоначально он состоял из кукурузной муки маса харина, смешанной с водой, приготовленной и подслащенной. В настоящее время атол обогащают различными вкусовыми добавками, такими как фрукты, орехи, какао, ваниль и цветы апельсина. Традиционно для подслащивания атоле используют пилончилло — коричневый тростниковый сахар.
** тамалес [от языка науатль тамалли (буквально «завернутый»)] — классическое блюдо мексиканской кухни с «длинными» доколумбовыми корнями — ели около 5-8 тысяч лет назад. Классические тамале представляют собой фаршированное тесто из никтамализованной кукурузной муки, так называемое маса харина, завернутая в лист кукурузного початка. Приготовленный таким образом «пучок» готовят на пару. Количество начинок для тамале практически не ограничено, готовят как сладкие, так и соленые (обычно с мясной или сырной начинкой). Тамале также популярны в Перу и других странах Латинской Америки.
Вес нетто: 1 кг
Состав: мука кукурузная белая никстамализованная. Продукт без глютена.
Пищевая ценность/100г: энергетическая ценность 357ккал, углеводы 70г, жиры 5г (в том числе жирные кислоты 0г), белки 8г, клетчатка 7г, соль 0г