Чай Улун Да Хун Пао органический 50г Био-Флаво

✴️ Качественный органический чай улун Да Хун Пао – это не что иное, как Большой Красный Халат.

✴️ Родом из горы Уи. Это сильно окисленный улун (около 60%) и обжаренный.

☕ В аромате присутствуют нотки орехов, древесины и корицы. Вкус схожий с легкой примесью минеральных ноток и землистости.

Чай Улун – творение

Чай Улун еще называют бирюзовым, синим, изумрудным и в Китае «черным драконом». Он создается путем увядания и сушки более крупных и старых листьев на солнце или механически (в контролируемых условиях). Таким образом, они окисляются. Раньше листья повреждали, встряхивая их в плетеных корзинах (воках), а сегодня это делают в прокатных машинах. Здесь происходит дальнейшее окисление и потеря воды. Улуны окислены на 20-90%. На следующем этапе окисление останавливают нагреванием листьев до температуры около 65 градусов, что приводит к дезактивации окислительных ферментов (полифенолоксидазы). Затем улунам формуют (скатывают слегка или в тугие шарики), чаще всего механическим способом, хотя качественные иногда и вручную. На следующем этапе листья подвергают более высокой температуре, чтобы избавиться от остатков воды, пока ее не останется всего 3-5%. Иногда листья поджаривают в конце, как в случае с Да Хун Пао.

☕Заваривание – способы

☕а можно заваривать водой температуры 80-90 градусов С в течение 2-3 минут, получая примерно 1 г сушеной травы на чашку чая. Затем можно полить листья еще два-три раза.

☕☕ б в способе Гонг Фу Ча сначала используем т. н. просыпание чая, т. е. после наливания горячей воды, она выливается довольно быстро, через десяток-другой секунд. А потом как следует заварите полминуты, но на чашку чая дайте целых 5-6 г сушеной травы. Затем вы можете заваривать несколько раз, каждый раз на несколько-дюжину секунд дольше.