Хлібна закваска FERMDOR ACTIVE DURUM premium 1 кг
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 5
Оплачивая «Хлібна закваска FERMDOR ACTIVE DURUM premium 1 кг» данный товар из каталога «Мука и хлебные смеси» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
FERMDOR ACTIVE DURUM диетическая закваска для хлеба
Fermdor® Active Durum позволяет воссоздать аутентичный вкус традиционных заквасок и является основой для производства хлеба – достаточно добавить 4 ингредиента: муку, воду, соль и Fermdor® Active Durum для получения широкого ассортимента высококачественного хлеба с насыщенным вкусом и уникальной текстурой. Видео: https://www.youtube.com/watch?v=zOtzFD2hTnY
Независимо от того, какой хлеб вы производите, одно неизменно: качество. С помощью Fermdor® Active Durum вы теперь можете стабильно производить хлеб, обладающий подлинностью, свойственной традиционному хлебу, в сочетании с такими эксплуатационными преимуществами, как удобство, простота и постоянство.
ЧТО ТАКОЕ FERMDOR® ACTIVE?
Улучшитель хлеба с эффективными ингредиентами внутри. Ингредиенты, активные дрожжи, закваска и ферменты раскрывают огромный потенциал фантастической выпечки хлеба.
Fermdor® Active позволяет воссоздать подлинный вкус традиционных заквасок.
Fermdor® Active — это Основа для производства вашего хлеба — просто добавьте 4 ингредиента: добавьте муку, соль и воду, чтобы получить широкий ассортимент высококачественного хлеба с насыщенным вкусом, потрясающим ароматом и исключительной текстурой.
Независимо от того, какой хлеб вы производите , одна константа остается неизменной: качество. Благодаря Fermdor® Active теперь вы можете постоянно производить хлеб, сохраняющий подлинность традиционного хлеба.
Видео: https://www.youtube.com/watch?v=zOtzFD2hTnY
ДВОЙНАЯ ПРЕИМУЩЕСТВА:
ДЛЯ ПЕКАРЕЙ.
Консистенция — Fermdor® Active всегда обеспечивает безупречный результат.
Хлеб премиум-класса — максимальный потенциал продаж.
Более короткий период производства – быстрее реагируйте на спрос благодаря Fermdor® Active.
ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
Аутентичный вкус и аромат – превосходное кулинарное удовольствие.
Консистенция корочки и мякиш – дополняют вкус и запах.
Идеальное сохранение свежести – хлебница полная, а мусорная корзина пустая.
ОСНОВНОЙ МЕТОД:< /п> <р>1. Тесто
Взвесьте ингредиенты для теста.
Месильная машина (спиральная машина): 8 минут на низкой скорости + 4 минуты на высокой скорости.
Температура теста : 26°С
2. Выдержка
в закрытой, смазанной маслом таре 2-3 часа; за это время переверните тесто 2-3 раза
3. Формирование и расстойка:
- хлеб 600 г
- багеты 300 г
- булочки 100 г
Положить в форму расстойка на 30 минут, температура: 30°С, влажность 75%
После снятия разрезать по желанию.
4. Выпечка:
Поставить в духовку и готовить на пару около 12 минут.
Первоначальная температура духовки: 240°C, температура выпекания 210°C.
Общее время выпекания:
p>
- буханка 35 минут
- багет 24 минуты
- булочки 18 минут
Важно: за 5 минут до По окончании выпечки откройте жалюзи/жалюзи и дайте водяному пару выйти.
Группа Ремесленный хлеб
Ингредиент, кг %
Мука пшеничная 1350 100,00
Вода 1000 71,00
Fermdor® Active Durum 0,054 4,00
Соль белая 0,030 2,20
СОСТАВ: закваска твердых сортов твердых сортов (ПШЕНИЦА), сушеная дрожжи, мука ПШЕНИЧНАЯ, аскорбиновая кислота (Е300), дрожжи сухие неактивные