Холодная кухня Hans Szameitat, Reinhold Metz

Холодная кухня - это обширное знание о том, как готовить блюда, обычно известные как холодные блюда, а также о продуктах и ​​методах, используемых для их приготовления. 2000 фотографий были представлены шаг за шагом, приготовление, украшение и подача привлекательных блюд. Cold Kitchen - это новейший лексикон для гастрономии и поваров, а также любителей хорошего приготовления пищи. Незаменимый консультант для создателей холодных бафнов, и в то же время является комплексной кулинарной книгой с наиболее ценными рецептами холодной кухни. Холодная кухня представляет: - Обширная информация о таких продуктах, как мясо, птица, оленина, рыба, морепродукты, а также овощи, фрукты, травы и специи и многие другие; - Традиционные и современные способы приготовления блюд; - Инструменты и современное оборудование, используемое на холодной кухне; -Многочисленные рецепты и рецепты для простых, классических и новых, авангардных и изысканных блюд, таких как развлекательные жители, кулеры, салаты и соусы, мезе и антипасти и тапас; Пятница и суши; бутерброды, холодные закуски, желе и желе, муссы и парфе, пироги и террин, сыры, полумакаст для холодного буфета; - Принципы планирования, организации и логистики шведского стола, настройки и украшения таблиц в зависимости от случая и презентации и украшения блюд.