Ingagi Coffee Cascara Costa Rica Hacienda

Каскара — это высушенная кожура плодов кофе с высокой концентрацией витаминов и антиоксидантов. Вкус и аромат Каскары зависят от сорта кофе. Каскара из Коста-Рики будет иметь другой вкус, каскара из Панамы будет иметь другой вкус, а каскара из Руанды будет иметь другой вкус. Настой каскары напоминает сухофрукты. Сон содержит ноты меда, чернослива, вишни.

Cascara Costa Rica Hacienda — это богатство интенсивных и освежающих фруктовых нот, обогащенных сладостью меда и дыни.

Cascara Costa Rica Hacienda

✅ страна-производитель: Коста-Рика

✅ категория вкуса: цитрусовые и цветы

✅ освежающие фруктовые ноты, обогащенные сладостью меда и дыни, сладкие и десертные,

✅ примечание - содержит кофеин ок. 45 мг/250 мл настоя

✅ рекомендация по завариванию - Френч-пресс, аэропресс, капельный с погружением (ручной перенос)

Способ приготовления:

Залейте горячей водой соответствующее количество каскары - обычно 7-8 г на 100 мл воды. Подождите около 4-6 минут.

Летом идеально подходит для подачи в холодном виде. Его можно приготовить как холодный напиток.

Для кого свежеобжаренный кофе Ингаги?

✅  любители эспрессо,

✅  профессиональные бариста,

✅  домашние бариста,

✅  сторонники бескомпромиссного качества,

✅  искатели новых ароматов и вкусов

✅  любители интересных сортов, современной и инновационной обработки кофейных зерен,

✅  всем, кто готов поэкспериментировать с альтернативными методами пивоварения,

✅  кафе, которые делают упор на высокое качество предлагаемых продуктов,

Как заваривать кофе Ингаги?

Наш кофе можно приготовить любыми способами заваривания. Вам необходимо выбрать правильный сорт фасоли. В зависимости от степени обжарки зерен и тонкости помола наш кофе можно заваривать:

Темную и среднюю обжарку зерен:

✅ в эспрессо-машинах и портафильтрах,

✅ в кофеварках,

✅ непосредственно в чашку, наливая воду температурой 85 - перемолотый кофе. 91 градус С.

Средняя и легкая обжарка, идеально подходит для заваривания альтернативными методами:

✅ капельно/трансферная

✅ аэропресс

✅ тигель (кофе по-турецки)

Степени обжарки кофе Ингаги.

1️⃣ Конечно. Идеально подходит для альтернативных методов заваривания.

2️⃣ Средний. Идеально подходит для пуроверов и кофейников.

3️⃣ Темный. Идеально подходит для эспрессо-машин и кофеварок.

Какую степень обжарки выбрать для эспрессо?

Для приготовления эспрессо лучше всего выбирать кофе темной и средней обжарки. Зерна светлой обжарки характеризуются повышенной кислотностью, что нежелательно в случае с эспрессо. Кофе средней обжарки характеризуется идеальным балансом между сладостью и нотками, типичными для данного сорта. Однако кофе темной обжарки богат нотками темного шоколада, орехов и карамели, без кислинки.

Ингаги Уровень помола кофе:

1️⃣ Мелкий для автоматической кофемашины под давлением.

2️⃣ Мелкий для Кофеварки.

3️⃣ Средне-мелкий для заваривания в Аэропрессе.

4️⃣ Средний для заваривания в Капельный/переносной.

5️⃣ Крупный для заваривания во френч-прессе.

Какую степень помола кофе выбрать для приготовления эспрессо?

Общее правило: чем меньше времени кофе будет контактировать с водой, тем мельче его следует помолоть. Кофе для эспрессо измельчите, но не в порошок. Вы должны чувствовать мелкие кофейные зерна под пальцами. Благодаря такому молотому кофе в колбе кофеварки будет создано соответствующее давление, и вода будет равномерно проникать сквозь молотые зерна.

Причины, по которым Ingagi Coffee хорош?

✔ Мы предлагаем отборный кофе арабика с документально подтвержденным источником происхождения.

✔️ Мы импортируем зерна со всего мира, в том числе: из Африки, Азии, Центральной Америки и Южной Америки.

✅ Мы сотрудничаем с небольшими плантациями, поддерживая местные фермы, управляющие плантациями арабского кофе.

✅ В нашей обжарке кофейные зерна обжариваются на постоянной основе небольшими партиями.

✅ Мы обжариваем кофе в барабанных печах с использованием разработанных сенсорных профилей, чтобы извлечь из зерна его потенциал: аромат, сладость, ноты.

✅ Мы имеем следующие сертификаты: Rainforest Alliance, а также часть предлагаемого нами кофе производится по технологиям Swiss Water и Swiss Water Organic.

✅ Мы являемся членом Ассоциации спешиэлти кофе.

Вопросы о кофе, которые вы нам задаете чаще всего:

Сколько граммов кофе нужно использовать для приготовления любимого напитка?

✅ Одиночный эспрессо — 7–12 граммов кофе

✅  Двойной эспрессо — 14–21 грамм кофе

✅  Кофеварка — насыпьте правильно молотый кофе в край ситечка, не утрамбовывая его

✅  Перекачивать/капельничать - 6 - 6,5 грамм кофе на 100 мл воды

Какой должна быть температура воды для заваривания кофе?

Помните! Кофе не любит кипяток. Оптимальная температура для заваривания кофе – 88 – 94 градуса С. Это температурный диапазон, при котором после заваривания кофе мы извлекаем все содержащиеся в нем ароматы. В этом температурном диапазоне мы завариваем кофе альтернативными методами, такими как: капельница, кемекс, аэропресс. Однако эспрессо заваривается при температуре выше 90 градусов С (максимум 94 градуса С).

Какое содержание кофеина в кофе?

Содержание кофеина варьируется в зависимости от сорта кофе. В арабике содержится 1–1,5 % кофеина, что значительно меньше, чем в робусте, в которой содержание кофеина составляет 1,8–4,0 %.

Содержание кофеина в отдельных кофейных напитках будет следующим:

✅  колд брю – (холодный кофе) содержит до 150 мг кофеина в 200 мл,

✅ 25 мл чашки эспрессо (одинарного эспрессо) – содержит около 40–65 мг кофеина

✅  Кофе на основе эспрессо – (кофе с молоком; капучино, латте макиато) будет содержать ту же дозу кофеина, что и эспрессо, из которого он был приготовлен),

✅  двойной эспрессо до 130 мг кофеина в одной порции кофе,

✅  традиционно заваренный кофе - количество кофеина составляет от 70 мг до 140 мг в 220 мл напитка,

✅  капельный кофе – это 60-135 мг кофеина в 125 мл,

✅  растворимый кофе 200 мл – содержит от50 до 80 мг кофеина,

✅  кофе без кофеина – содержит от 10 до 14 мг кофеина в 250 мл настоя.

Какую степень обжарки кофе выбрать для эспрессо?

Для приготовления эспрессо лучше всего выбирать кофе темной и средней обжарки. Зерна светлой обжарки характеризуются высокой кислотностью, что нежелательно в случае с эспрессо. Кофе средней обжарки характеризуется идеальным балансом между сладостью и нотками, типичными для данного сорта. Однако кофе темной обжарки богат нотами темного шоколада, орехов и карамели, без кислинки.

Какую степень обжарки кофе выбрать для трансфера?

Кофе более легкой обжарки лучше всего готовить в капельной кофеварке. Кофе, обжаренный с легким профилем, раскрывает все самое лучшее: цветочные и фруктовые ноты, тонкую сладость и кислинку.

Почему кофе кислый?

Важно понимать разницу между кислым кофе и кислотностью кофе.

Кислотность кофе — очень желательное явление. Благородная арабика, содержащая больше фруктовых ноток, будет иметь более высокую кислотность, чем робуста, у которой гораздо больше горечи.

Хорошая кислотность углубляет вкусовой профиль настоя и сенсорные ощущения. Кислотность не только делает кофе освежающим и сочным, но и «усиливает» другие вкусовые качества – усиливает сладость и фруктовые нотки.

Так что же может быть причиной того, что кофе может быть кислым – неприятным, вяжущим, с вяжущим вкусом, часто даже трудно проглатываемым?

✅ Кофейные зерна низкого качества – незрелые, с такими дефектами, как болезни, плесень или механические повреждения,

✅ Несвежий кофе - неприятно кислый кофе – это еще и результат слишком длительного хранения и химических процессов, происходящих в кофе. Кофейные зерна имеют высокое содержание жира, поэтому со временем они прогоркают. В процессе окисления образуется хлорогеновая кислота. Кофе, содержащий это вещество, всегда будет иметь кислый вкус

✅ Пренебрежение кофемашиной – причиной невыносимого кислого вкуса кофе может быть и плохое состояние кофемашины, которую мы используем для заваривания. Когда мы наливаем в кофемашину высокоминерализованную воду, внутри устройства откладываются минералы. Накипь внутри кофемашины состоит в основном из кальция, который имеет кисло-соленый вкус, а в сочетании с кофе становится еще более вяжущим, вяжущим и неприятным,

✅Процесс заваривания кофе -стоит знать, что даже зерна хорошего качества могут иметь неприятный вкус, если их неправильно заварить. При заваривании кофе следует обратить особое внимание на:

• температуру воды - слишком низкая может вызвать невыносимый кислый вкус,
• степень помола кофе -слишком крупные частицы могут усилить кислинку,
• время заваривания - слишком короткое заваривание кофе может иметь неприятный вкус,
• количество кофе в порций.

Что означает обозначение «микролот», «одиночное происхождение» и «купаж» в описании кофе?

✅ Микролот -  это зерна с уникальными характеристиками, встречающиеся в пределах одной плантации. Сбор таких зерен называется микролотом (lot в переводе с английского означает «порция» или «партия»

✅  Single origin означает «единый источник» (также называемый спешиалти кофе) — это кофе единственного происхождения из одного, строго определенного места. Термин, определяющий этот тип кофе, является широким и может означать кофе не только из одной страны, но и с одной плантации или даже одного урожая.

✅  Бленд          представляет собой смесь двух или более сортов кофе, каждый из которых выращивается в разных регионах.

Почему метод Swiss Water, используемый для удаления кофеина, является наиболее безопасным и экологичным?

Swiss Water Process® — это запатентованный метод удаления кофеина, в котором используется только вода для удаления 99,9% содержания кофеина в кофе, сохраняя при этом все его первоначальные свойства. В этом процессе помимо воды используются время и температура. Процесс Swiss Water® – это экологичное и безопасное удаление кофеина из кофе без использования химикатов.

Что такое семя пиберри?

Пиберри — это семя круглой формы, возникающее в результате одиночного роста семени в кофейной ягоде. Наиболее распространенная форма плодов кофе имеет два семени, обращенных друг к другу плоской поверхностью, но иногда из-за аномалий развивается только одно семя шаровидной формы. Пиберри составляет около 5% тщательно отобранных культур высочайшего качества. Пиберри отличается более высокой плотностью, более насыщенным и сладким вкусом.

Действительно ли в кофе без кофеина нет кофеина?

Несмотря на название, кофе без кофеина не на 100% свободен от кофеина. Чтобы кофе считался безкофеиновым, необходимо удалить не менее 97% кофеина. Самый безопасный и экологичный метод удаления кофеина из кофе — метод Swiss Water®, благодаря которому из зерен удаляется 99,9% кофеина.