Электронная книга «Сущность риса»

Майкл Бут

Откройте для себя потрясающее богатство японской кухни – ее вкусов, запахов и ритуалов! Автор книги «Суши и др.» хотел вернуться в Японию через десять лет, чтобы глубже погрузиться в культуру питания страны и лучше узнать ее жителей. Всего за три с небольшим месяца Майкл Бут и его семья путешествуют по стране: от субтропической Окинавы на юге до Хоккайдо на холодном севере – для многих японцев «конца света», за которым – замерзшие моря и морозная Россия. . Также в поле зрения путешественников находятся Нагоя, Гифу, Нагано и японский винодельческий регион Яманаси. По пути они познакомятся с чрезвычайно изысканным кулинарным ландшафтом Японии, поужинают с борцами сумо, познакомятся с самыми известными звездами японских кулинарных телешоу, откроют секреты долгожителей с Окинавы, празднующих очередной трехзначный день рождения, и узнают, что Сущность риса такова. Майкл Бут открывает дверь в недоступный и увлекательный мир малоизвестных ингредиентов и странных техник. От съедобного аквариума на рыбном рынке Цукидзи до дымных якитори в переулках Токио. За десять лет, прошедших с момента первой поездки автора в Японию, на кулинарной сцене страны произошло несколько знаковых событий. В 2007 году заголовки новостей по всему миру попали в заголовки газет по всему миру, когда первый путеводитель Мишлен по Токио наградил столицу Японии более ценными звездами, чем Париж. Последующие путеводители не только по столице, но и по другим городам укрепили статус Японии как самой звездной страны на кулинарном небосклоне. Затем, в 2013 году, ЮНЕСКО присвоило традиционной японской кухне васёку статус «нематериального культурного наследия». Эта новость также попала в заголовки новостей по всему миру, и в результате еще больше иностранных поваров посетили Японию и нашли вдохновение в ее техниках, ингредиентах и ​​стилях подачи. Япония — источник идей для модных ресторанов с открытой кухней и дегустационным меню из нескольких блюд, которые пользуются успехом в Лондоне, Нью-Йорке, Париже, Копенгагене и других городах. Именно японцы начали питаться локально и сезонно гораздо раньше, чем кто-либо другой. Люди пера и вилки — блоггеры, социальные сети и традиционные кулинарные СМИ — сходили с ума по рамэну и начали открывать для себя другие японские фаст-фуды и ингредиенты. Японцы наконец-то осознали туристический имиджевый потенциал собственной культуры питания, в результате чего в последние годы наблюдается рекордный рост числа гостей из-за границы. 11 марта 2011 года на дне Тихого океана, недалеко от побережья восточной Японии, произошло землетрясение магнитудой 9,0, разрушившее целые города и унесшее жизни более восемнадцати тысяч человек. Это было самое мощное землетрясение, когда-либо произошедшее в Японии. Землетрясение, цунами и ядерная катастрофа, произошедшие в результате стихии, разрушили, в том числе, регион, важный для производства продуктов питания. Каковы долгосрочные последствия этой катастрофы? Майкл Бут наблюдает, как фермеры, производители продуктов питания и алкоголя, а также рыбаки повлияли на возрождение этих регионов и идентичность японцев. На основе наблюдений, сделанных во время поездки, автор начинает понимать смысл тяжелого, каждодневного труда японских фермеров, поваров, мастеров суши, кондитеров и всех тех, кто самоотверженно готовит еду для клиентов. Он учит своих сыновей-подростков тому, что такое японский трудовой дух, дает им практические уроки целеустремленности, усердия, дисциплины и решимости; все эти концепции связаны с ключевыми японскими принципами самоотверженности, общности и совершенствования ремесла. Книга предназначена для всех

Электронный файл, доступный для скачивания после входа в свою учетную запись Allegro из вкладки электронных книг - «Моя полка» (https://allegro.pl/moje-allegro/zakupy/moja -полька )

[Stamp,9788301198282,25.04.2023 15:57:22]