Изомальтовый порошок пищевой кондитерский 1 кг

Изомальт — синтетический подсластитель, малокалориен, имеет низкую гигроскопичность, легко кристаллизуется. Очень легко формуется (высокопластичен) при достаточно низкой температуре. Вещество обладает хорошей прозрачностью, предотвращает прилипание конфет и позволяет продуктам дольше храниться.

Изомальт плавится при 180°C. Чтобы получить красочный цвет «стакана», следует добавить выбранный краситель.

Продукт имеет функцию предотвращения слеживания и наполнения. Его добавляют в безалкогольные напитки – без добавления сахара, в диетические молочные продукты, в низкокалорийные соки, в десерты, кондитерские изделия, жевательные резинки, джемы, мармелады, желе и даже в крупяные продукты, соусы и хлеб и т. д.

Можно использовать изомальт:

- для производства пищевых украшений

- как заменитель сахара

- при производстве низкокалорийных сладостей

- в продуктах питания, предназначенных для диабетиков

- при производстве заменителя карамели

Ингредиенты

100% изомальт (пищевая промышленность: E953)

Дополнительная информация

Хранить в недоступном для детей месте. Хранить в герметичном контейнере в сухом месте.

Вес нетто

1000 г

Вот пример использования изомальта для "брызгового" декора

Чтобы красиво украсить наш торт, вам понадобится силиконовый коврик, который будет использовать для оформления украшения.

пропорции на 1 брызговик украшения

• 100 г изомальта
• пищевой краситель

рабочие инструменты

p>

• силиконовый коврик
• стальная кастрюля, небольшая
• силиконовая лопаточка или металлическая ложка
• высокий сосуд, который будет использоваться для нанесения силиконового коврика
• колышки или зажимы для формирования силиконового коврика

Высыпьте изомальт в кастрюлю и дайте ему раствориться, затем добавьте выбранный краситель. Количество красителя зависит от наших предпочтений. Помните, что нагретый изомальт очень горячий!

Уменьшите горелку до минимума, растворите изомальт, помешивая силиконовой лопаткой. Не перемешивайте много и долго, так как образуются пузырьки воздуха. Все, что вам нужно сделать, это растворить вещества до соответствующей консистенции (если закипит, придется подождать, пока продукт начнет густеть). Оно не должно быть жидким, потому что оно будет стекать с поверхности коврика, но и не должно быть слишком густым, нужно почувствовать нужный момент.

После Процесс растворения, пришло время формовки, т. е. изомальт следует высыпать на силиконовый коврик, который нужно повесить на выбранное высокое блюдо. Делать это необходимо быстро и качественно, ведь изомальт сразу начнет затвердевать и принимать форму. С помощью прищепок скрепите боковые стороны коврика, чтобы придать форму нашей фигуре. Отставьте все это дело на 15-20 минут, пока изомальт не остынет.

Если хорошо закрепить силиконовый коврик, то можно получить красивую форму украшения, но если форма вам не нравится , можно еще раз растопить изомальт и попробовать еще раз.Подойдите к процессу оформления фигурки.

Такое украшение лучше всего размещать на торте непосредственно перед подачей, поскольку оно может потускнеть после контакта с влага. Лучше всего хранить его в сухом месте, в закрытой таре.