ЖЕЛАТИН ХАРЧОВИЙ Блум 280 сильний 1КГ

ЖЕЛАТИН ПИЩЕВОЙ 280 Bloom 1кг

Немецкое качество, крепкий

Желатин обладает высокими желирующими свойствами. Используется как связующий элемент при производстве различных видов кондитерских и кулинарных изделий. Благодаря ему можно готовить муссы, торты, чизкейки, желе, начинки для современных и классических тортов, глазури. Он также подходит для пикантных блюд, например, желе.

Прочность этого желатина при 280 Bloom позволяет экономно использовать продукт и получать стабильные результаты. Идеально подходит для загущения мясных продуктов, супов, соусов и десертов.

Чем выше крепость желатина, тем более жидким он может стабилизироваться. При составлении рецепта необходимо знать, какой желатин использовал автор, иначе в точности все повторить не получится.

Как использовать

Загуститель следует предварительно замочить в воде в соотношении 1 к 5 или 1 к 6, его следует погрузить в воду. Поскольку желатин имеет животное происхождение, нет необходимости использовать горячую воду, чем выше температура, тем больше вероятность разрушения белка; Благодаря этому вы потеряете желирующую способность загустителя.

Желатин должен набухнуть и превратиться в рыхлую массу, впитавшую в себя всю воду.

Для растворения загустителя его вводят в массу при температуре до 80 градусов и перемешивают, кипятить нельзя. Стабилизация начинается при понижении температуры до 15 градусов и длится не менее 6 часов.

Желатин следует добавлять в воду, а не наоборот, иначе образуются комочки. Не растворяйте его в кислых жидкостях.

Храните загуститель при температуре от -15° до +20°, влажности не более 75%. Плотно закройте открытую упаковку.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Сделано в Германии

Ингредиенты: Желатин свиной 280 г. – 100%

Срок годности: указан на упаковке