Оригинальный белорусский

СУХОЙ РЖАНЫЙ СОЛОД

ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ - КРАСНЫЙ

Солод ржаной ферментированный

Солод хлеб

3 кг

в зависимости от наличия: 3 кг или 3х1 кг

Солод ржаной ферментированный – отличный ингредиент для выпечки хлеба, для выпечки ржаного, пшенично-ржаного и солодового хлеба. Ферментированный ржаной солод издавна используется для производства кваса и пива.

Содержание в 100 г продукта: белков – 3,63 г, жиров – 0,94 г, углеводов – 87,9 г

Энергетическая ценность 375 ккал, 1569,0 кДж

Информация об аллергенах: СОДЕРЖИТ ГЛЮТЕН.

b>

Вес нетто: 3000 г ±3 г

Срок годности указан на упаковке.

Хранить в сухое и проветриваемое место. Следует следить за тем, чтобы помещение было чистым и, по возможности, затемненным и свободным от посторонних запахов. Оптимальная температура хранения не выше 20°С и влажность не выше 75%

Страна-производитель: Беларусь.

2 идеи от производителя

РЖАНОЙ ХЛЕБ:

600 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, 420 мл воды 18-20 С, 30-35 г заквашенной ржаной муки солода, 7-8 г сухих хлебопекарных дрожжей, 10 г растительного масла, 25 г сахарной пудры, 20 г соли

"КЛАССИЧЕСКАЯ РЖАНАЯ КИСЛОТА"

Ингредиенты:

3 литра воды

1,5–3 столовые ложки сброженного солода

7–9 столовых ложек сахара

0,5 чайная ложка сухих дрожжей

Способ приготовления:

В 3-литровую кастрюлю насыпьте сахар и солод и залейте 1 литром кипятка. Оставьте на 1 час. Полученный объем продукта добавьте в 3 литра воды (кипяченной и охлажденной) и добавьте дрожжи. Отставить на 12 часов. Готовый продукт процедить. Хранить в прохладном месте, есть также охлажденным.

Ферментированный ржаной солод повышает биологическую ценность любого блюда. при прорастании ржи количество питательных веществ увеличивается в 2-4 раза по сравнению с исходной сухой рожью. Ферментированный ржаной солод является отличным ингредиентом для выпечки хлеба, для выпечки ржаного, пшенично-ржаного и солодового хлеба. Правильно сброженный солод является улучшителем муки, поскольку содержит большое количество различных углеводов, полезных для выпечки хлеба. Таким образом, наличие глюкозы позволяет повысить растворимость сахарозы, что в конечном итоге улучшает структуру мякиша и его эластичность.

Декстрины, фруктоза и мальтоза повышают водопоглощение, что делает хлеб более мягким и более мягким. деликатный. Повышенная газификация, вызванная солодом, увеличивает пористость и благотворно влияет на структуру мякиша. Все углеводы являются отличной пищей для дрожжей, благодаря чему значительно увеличивается образование теста. Продлевает срок хранения готового продукта.

Солод ржаной ферментированный издавна используется для производства кваса и пива. Солод ржаной ферментированный – натуральный продукт здорового питания. Проросшие зерна ржи содержат белки, углеводы, полисахариды, фосфор, калий, магний, марганец, железо, цинк, медь, йод, селен, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, В1, В2, В3, В5, B6 , B9, C, E, F F, N.

Эти вещества:

• способствуют правильному функционированию мозга и сердца,
• облегчают последствия стресса,
• улучшают состояние кожи и волос,
• замедляют процессы старения,
• укрепляют иммунную систему организма,
>
• нормализуют кислотно-щелочной баланс,
• li>
• способствуют повышению уровня гемоглобина и снижению уровня холестерина, а также очищению организма от токсинов;
• способствуют к снижению веса;
• предупреждает возникновение камней в желчном, желчном и печени;
• нормализует артериальное давление и препятствует образованию тромбов.

Употребление солода – хорошая профилактика инфарктов и инсультов, рака толстой кишки, рака, диабета. В качестве дополнительной пищевой добавки солод ржаной ферментированный можно рекомендовать пожилым людям и детям. Трудно переоценить все преимущества этого натурального продукта.

Противопоказания:

• Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Гастрит с повышенной кислотностью Фаза обострения.
• Гастрит с повышенной кислотностью в фазе нестойкой ремиссии.
• Хронический панкреатит в фазе обострения.
• Хронический холецистит в фазе обострения.
• Дисбактериоз на стадии недостаточной компенсации и декомпенсации.
• Индивидуальная непереносимость

Описание технологии производства красного солода: (1) замачивание сырья материал (рожь): Рожь замачивают путем полива водой температуры 12-20°С до достижения влажности зерна 48-52%. Продолжительность замачивания 24-30 часов. (2) соложение: Проращивание проводят в течение 3 суток при температуре 14-18°С. (3) ферментация: Проросший солод постепенно нагревают до температуры 60-63°С, поддерживая эту температуру в ходе дальнейшего процесса ферментации. Общее время брожения составляет 2-3 дня. (4) сушка: По окончании пожелтения (копчения) солод сушат при температуре 80°С. Сушка занимает 30-40 часов.