Чай желтый Мао Фэн 50г Био-Флаво

Желтый чай, называемый в Китае императорским чаем, изготавливается в результате неферментативного окисления молодых весенних листьев и почек, полученных из чайного куста Camellia sinensis. вар. китайский. Сразу после сбора чайные листья сушат, затем подвергают воздействию пара и заворачивают во влажную ткань на 5-10 часов (происходит так называемое травление чая). Во время этого процесса листья слегка нагреваются и окисляются, что также вызывает образование специфических ароматических соединений. Затем этот процесс повторяется до трех раз в течение 2-3 дней. Листья приобретают зеленовато-желтый цвет, с легким, золотистым отливом. Желтый чай слегка терпкий со сладковатым привкусом. Имеет характерный, освежающий аромат. Настои имеют соломенно-желтый цвет. Желтый чай имеет низкое содержание теина, поэтому не раздражает желудок.

Свойства желтого чая

Листья желтого чая содержат много питательных веществ. Алкалоид теин оказывает стимулирующее действие, улучшает обмен веществ, повышает концентрацию внимания и рефлексы, поднимает настроение, уменьшает сонливость. Желтый чай предотвращает кариес (фтор), сердечно-сосудистые заболевания и болезни системы кровообращения (например, атеросклероз). Он также обладает мочегонными свойствами.

Химические вещества, присутствующие в желтом чае

Настой желтого чая обладает множеством ценных свойств. Он содержит множество биологически активных соединений и питательных веществ, таких как аминокислоты, жиры, витамины B, C, A, E, K. Мы также находим такие минералы, как калий, кальций, магний, алюминий, марганец, железо, селен и фтор. Однако основная антиоксидантная сила исходит от многочисленных полифенолов, таких как катехины, которые являются сильными антиоксидантами.

Полифенолы и их полезные свойства

В желтом чае содержатся следующие полифенолы:

а. Фенилкарбоновые кислоты; галловая кислота с антиоксидантным действием

б. Флавонолы:

- кверцетин, кемпферол, мирицетин - с противовоспалительными, спазмолитическим, антиатеросклеротическими, противогрибковыми, антитромботическими, противоаллергическими, противораковыми свойствами

c. Флаванолы:

- т.е. катехины, большую часть которых составляют галлат эпигаллокатехина (EGCG), очень сильный антиоксидант - снижают уровень холестерина ЛПНП, снижают кровяное давление, помогают бороться с ожирением, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания (инфаркт, атеросклероз) , поддерживают борьбу с диабетом, обладают антиоксидантными свойствами, а значит, обладают противораковыми, антивозрастными и даже омолаживающими свойствами

Приготовление желтого чая

Желтый чай заваривают при температуре 70 (75) – 80°С (85) в течение 2-3 минут. Так обстоит дело в Европе, где заваривание занимает больше времени, но используется меньшее количество сушеных трав (1 г) на 100 мл воды. В Китае его заваривают недолго (около минуты), заливая 3-5 г листьев 100 мл воды.