жовток курячий 100% чистоти, 250 г сертифікат

Куриный желток

Информация в дочерних проектах

Мультимедиа на Wikimedia Commons

Словарные определения в Викисловаре

Желток, дейтоплазма – запасное вещество в яйцеклетке, составляющее строительный и питательный материал для развивающийся эмбрион [1][2][3][4]. Это вязкая густая жидкость со взвешенными микроскопическими зернами, пластинками или шариками[3]. Он состоит, среди прочего: из: белков[1][2][3][4] (вителлогенин)[4], углеводов[1][2][3][4] (в основном гликоген)[2][3], липидов[1] [2][4](в основном фосфолипиды[1], например лецитин[5]), минеральные соли и некоторые витамины[2][3]. Он вырабатывается в процессе вителлогенеза[6][7].

Желток у разных групп животных различается по химическому составу[3], цвету (например, у птиц он желтый – отсюда и название). [2][3], размер (большой у птиц, очень маленький у млекопитающих)[2][3] и распределение[3].

Основным компонентом желтков является лецитин, фосфолипид. Организмы, богатые желтком, называются полилецитальными. В основном это насекомые, рептилии и птицы. Плацентарные млекопитающие олиголецитальны. Количество желтка и способ его распределения в клетке влияют на расщепление. Он подвешен в яйце с помощью халазов, представляющих собой гибкие белковые клубки, а сам желток окружен желточной оболочкой. На желточном шарике развивается эмбрион. Съев всю пищу, содержащуюся в желтке, эмбрион заполняет всю внутреннюю часть яйца [необходима сноска].