Церемониальное какао BIO Madagascar Trinitario Criollo Forastero блок 100г

<<< Летняя акция >>>

К каждой упаковке какао, приобретенной по данному предложению, мы прилагаем бесплатный пакетик гватемальского кардамона с необыкновенным цитрусово-эвкалиптовым ароматом, обогащенным выразительными пряными нотками, которые в измельченном виде сделают вкус вашего напитка более привлекательным.

Органическое церемониальное какао в таблетках: MAVA Maliolio - Fine Cocoa из Мадагаскара, долина Самбирано, округ Абохимена-Юг, необезжиренное, неалкализированное, op. 100 г, с застежкой

MAVA Maliolio Ceremonial Cocoa изготовлено из ферментированных, высушенных на солнце, очищенных и криогенно измельченных какао-бобов, без какой-либо дальнейшей химической обработки (включая подщелачивание). Зерна представляют собой композицию следующих сортов: Тринитарио — гибрид, ценимый за сложный вкус, сочетающий в себе черты гладкого латинского Криолло и твердого африканского Форастеро, с небольшим добавлением чистых зерен Криолло и Форастеро.

Вкусовой профиль: какао MAVA Maliolio характеризуется мягким, элегантным телом с отчетливой цитрусовой кислинкой. Его средний профиль содержит насыщенные ноты цитрусовых и белых, желтых и красных фруктов, а послевкусие удивляет нежными нотами трав и жареного миндаля.

Какао лучше всего употреблять в виде шоколада.

Если вы хотите приготовить из него напиток, залейте несколько кусочков какао 250 мл горячей воды или растительного молока и варите около 3 минут на слабом огне, пока напиток слегка не загустеет. Затем добавьте специи, например. кардамона, корицы или чили и взбивайте до образования пены.

Рекомендуемые дозы: 25 г (средний напиток) или 35–50 г (торжественный напиток).

Состав: 100% органические какао-бобы Тринитарио, с небольшой примесью бобов Криолло и Форастеро.

Пищевая ценность (100 г): энергетическая ценность: 2243 кДж/536 ккал, жиры 47 г, в том числе насыщенные жирные кислоты 28 г, углеводы 33 г, в том числе сахара 1 г, клетчатка 27 г, белок 13 г, соль 0 г.

Технология переработки: MAVA Maliolio Organic Ceremonial Cocoa производится из какао-порошка, который, вероятно, является единственным высокожирным порошком в мире, полученным методом криогенного измельчения цельных какао-бобов при температуре -80°C. Только такая технология помола позволяет идеально измельчить зерна вместе с их натуральным жиром (масло какао) и сохранить первоначальный вкус и аромат натурального какао с его уникальными биоактивными веществами.

Плантация MAVA Maliolio — одна из 8 плантаций фермы MAVA Estate, расположенная на площади 1762 га в северо-западном районе долины реки Самбирано, в районе Амбохимена-Суд — одном из трех основных районов выращивания какао на Большом острове. Знаменитая долина Самбирано — регион, который эксперты считают одним из лучших мест в мире для выращивания какао высшего качества благодаря своей уникальной экосистеме: очень благоприятным климатическим условиям (тропическое тепло круглый год и достаточное количество осадков) и богатой питательными веществами плодородной почве.

MAVA Estate также управляет центром послеуборочной обработки какао для многих мелких фермеров региона. Компания принадлежит уважаемой малагасийской семье Раманандрайбе, которая активно способствовала постколониальному экономическому и промышленному возрождению Мадагаскара. Здесь также находится известная шоколадная фабрика Chocolaterie Robert, чья продукция под брендом Chocolat Madagascar уже много лет получает награды на мировых фестивалях шоколада.

Какао-деревья на плантации выращиваются с большим уважением к экосистеме долины Самбирано в рамках традиционной экологической агролесной системы, которая помогает поддерживать хрупкий молекулярный баланс почвы и одновременно служит буферной зоной, защищенной от наводнений, для остальных естественных лесов этого района.

Часть урожая используется для производства шоколадных батончиков одного происхождения. плантации и однородная природная среда».. На плантациях MAVA Estate используются только экологические методы выращивания, сохраняющие уникальные особенности местных сортов, ценных в шоколадной промышленности. Какао Maliolio имеет, среди прочего, органический сертификат ЕС.

Процесс после сбора урожая: Собранные вручную какао-бобы подвергаются собственному протоколу ферментации для раскрытия их индивидуального вкусового потенциала. Зерна ферментируются в многоярусных деревянных ящиках, вращающихся трижды, в течение 6 дней. Сушка осуществляется на деревянных столах около недели, после чего зерна просеиваются и упаковываются в джутовые мешки.

Какао из Мадагаскара продолжает пользоваться широким признанием среди мировых производителей шоколада. В 2015 году на основании классификации общенационального годового производства вердиктом ICCO — Международной организации какао — малагасийское какао было признано «какао высшего качества» и является единственным какао на африканском континенте, отмеченным маркировкой «Cacao Fin»/«Fine Cocoa». Продление сертификата в 2023 году укрепило позиции сектора производства какао настолько, что оно стало таковым. Ведущий экспортный сектор Мадагаскара по стоимости. В 2024 году он даже обгонит свою старшую сестру - ваниль.