КАЛИЕВЫЙ САЛЕТ 100г BROWIN 410011

Продюсер: БРОУИН

Незаменима при производстве домашней колбасы – селитра, наряду с поваренной солью, является базовой добавкой при засолке мяса, особенно свинины, говядины и телятины.

Полезное и безопасное засоливание – селитра не содержит нитритов, присутствующих в солях для маринования, что делает приготовление домашних мясных блюд еще полезнее

Эффективная упаковка – 100 г калиевой селитры хватит на 50 кг мяса

Еще лучше домашние мясные изделия – использование селитры для копчения мяса гарантирует сохранение его аппетитного розового цвета, восхитительного вкуса и ароматного запаха

Безопасная и полезная для здоровья консервация – сильное бактериостатическое и бактерицидное действие селитры позволяет защитить домашние продукты от роста бактерий и образования налетов без использования химических добавок

Нитрат калия - Нитрат калия (КН03) представляет собой бесцветную кристаллическую соль (Е 252), используемую для вяления мяса традиционными методами. Нитрат калия, наряду с поваренной солью, является наиболее важной добавкой, используемой при копчении мяса (особенно свинины, говядины и телятины), гарантирующей не только продление его срока службы, но и сохранение розового цвета мяса.

Использование калийной селитры при травлении гарантирует:

- сохранение розового цвета мяса (сама поваренная соль меняет натуральный краситель мяса на бежево-серый)

- положительно влияет на вкус мяса,

- сильное бактериостатическое и бактерицидное действие (особенно в отношении ботулобактерий),

- термические процессы (варка ветчины), которым подвергаются мясные изделия, убивают содержащиеся в них бактерии, но не уничтожают споры) эту «задачу» выполняет селитра.

-мясо, засоленное селитрой, не покрывается слизистой оболочкой (не «улиткой»)

Вес нетто: 100 г.

Более здоровое лечение = здоровее вы!

Использование нитрата калия, содержащего только нитрат-ионы, полезнее и безопаснее, чем имеющиеся на рынке посолочные смеси, содержащие нитриты, которые в случае даже незначительной передозировки могут нанести вред нашему здоровью. Помимо нитритов, опасность представляют нитрозамины — соединения, образующиеся при нагревании мяса в результате реакции нитритов с аминами. Эти соединения могут быть канцерогенными. Лечение нитратом калия занимает на 2 дня больше времени, чем нитритами, но оно определенно полезнее и безопаснее!

Пропорция на 5 кг мяса:

В 2,5 л воды добавьте 1 чайную ложку молотого перца, 2 чайные ложки майорана, 2 лавровых листа, 5 зерен душистого перца, 12 семян можжевельника, несколько гвоздик, щепотку кориандра и тимьяна (можно использовать и готовый). -приготовленная смесь трав для маринования). Варить все 10 минут. В остывший рассол добавьте 10 г калиевой селитры (1/2 пакета), 20-40 мкг поваренной соли, чайную ложку сахара и тщательно перемешайте. Протыкая мясо шприцом с иглой толщиной 1 мм, через равные промежутки времени вводят во внутреннюю часть тушки примерно 100 мл рассола. Плотно уложите мясо в каменную или эмалированную кастрюлю и залейте остатками маринада (мясо должно быть полностью покрыто). Вялить 7-9 дней при температуре 4-8 градусов, переворачивая мясо каждые 2-3 дня.

Вяленое мясо можно варить, коптить, запекать или готовить на гриле.

ВНИМАНИЕ!!! ПРОДУКТ НЕ ПРИГОДЕН ДЛЯ ПРЯМОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ.