Селитра калиевая для вяления мяса Бровин 100г

Вы готовите домашнее мясо? Обеспечить их вкус, внешний вид и долговечность можно, используя для засолки калийную селитру.

• Незаменима при производстве домашней колбасы – селитра, наряду с поваренной солью, является базовой добавкой при засолке. мясо, особенно свинина, говядина и телятина.
• Полезное и безопасное засоливание – селитра не содержит нитритов, присутствующих в солях маринования, что делает приготовление домашних мясных блюд еще полезнее
• Эффективно упаковка - 100 г калиевой селитры достаточно для вяления 33 кг мяса.
• Еще лучше домашние мясные изделия - использование селитры для вяления мяса гарантирует сохранение его аппетитного розового цвета, восхитительного вкуса и ароматный запах.
• Безопасная и полезная для здоровья консервация – сильное бактериостатическое и бактерицидное действие селитры позволяет защитить самодельные продукты от развития бактерий и образования отложений без использования химических добавок.

Калийная селитра - нитрат калия (KNO3) представляет собой бесцветную кристаллическую соль (Е 252), пригодную для вяления мяса традиционными методами. Калийная селитра, наряду с поваренной солью, является важнейшей добавкой, используемой при копчении мяса (особенно свинины, говядины и телятины), гарантирующей не только продление срока его хранения, но и сохранение розового цвета мяса.

Использование нитрата калия при копчении гарантирует:                                       

• положительное влияние на вкус мяса                                            
• сильное бактериостатическое и бактерицидное действие (особенно в отношении бактерий ботулизма) )                                                               
• термические процессы (приготовление ветчины), которыми обрабатываются мясные продукты, убивают содержащиеся в них бактерии, но не уничтожают споры, эту «задачу» выполняет селитра                            
• мясо, засоленное селитрой, не покрывается слизистым налетом (не «улиткой»)

Рецепт на 1 кг ветчины:

Ингредиенты рассола: 1 л холодной воды, 3 г калийной селитры, 4 г сахара, 62 г соли.

Приготовьте рассол из указанных ингредиентов и равномерно введите его в ветчину (приблизительно 60-70 мл рассола/1 кг мяса). Поместите ветчину в оставшийся рассол так, чтобы он полностью покрыл мясо. Если это не так, приготовьте дополнительный рассол из соли и воды. Готовую ветчину утяжелите сверху, например тарелкой, чтобы она не вылезла из рассола.

В рассол можно добавить любимые травы (не забудьте предварительно их ошпарить).

Подготовленное мясо поместите в кастрюлю холодильник, где оно будет затвердевать при температуре 4–8°С в течение 10–14 дней.

В процессе рекомендуем мясо каждый раз переворачивать. 2-3 дня.

После засолки достаньте мясо из рассола, обсушите бумажным полотенцем и при необходимости поместите в сетку.

Подготовленную ветчину подвесьте на сушить в проветриваемом месте.

Состав:

калийная селитра, антислеживатель, магния гидроксикарбонат.

Внимание!

100 г упаковки хватает на 33 кг мяса.

Хранить в сухом, прохладном и затененном месте.

Продукт не пригоден для непосредственного употребления в пищу.

Лучше всего употребить до истечения срока годности. Дата и номер. партии на упаковке.