Нитрат калия для вяления мяса Browin 20G 410010

• Полезно при приготовлении домашнего мясного ассорти - селитра, наряду с поваренной солью, является основной добавкой при копчении мяса.
• 1 упаковка = более 6 кг мяса - используйте 3 г селитры на каждый 1 кг мяса!
• Формирует вкус и аромат мяса – засолка оказывает облагораживающее действие, придает специфический вкус и запах, способствует сохранению должного цвета мяса.
• Долговечность домашних изделий - селитра обладает закрепляющим действием - так вы сможете дольше наслаждаться вкусом любимых мясных блюд и блюд!
• Безопасная и полезная для здоровья консервация - сильное бактериостатическое и бактерицидное действие селитры позволяет для защиты продуктов домашнего приготовления от развития бактерий, особенно Clostridium botulinum, т.е. ботулинических бактерий.

Калийная селитра – для вяления любых видов мяса. Нитрат калия — это нитрат калия (KNO₃) — бесцветная кристаллическая соль (Е 252), используемая для вяления мяса традиционными методами. Калийная селитра, наряду с поваренной солью, является одной из важнейших добавок, используемых при копчении мяса, обеспечивающих не только продление срока хранения, но и сохранение розового цвета мяса. Как это возможно?

На первом этапе засолки (сразу после добавления селитры, поваренной соли и пряностей) нитрат-ионы селитры восстанавливаются до нитритов под действием природных ферментов, содержащихся в мясе (в количестве, не превышающем содержание миоглобина).

На втором этапе нитрит-ионы реагируют с миоглобином – белком, ответственным за розовый (но нестойкий) цвет мяса.Продуктом реакции является нитрозомиоглобин с стойкий розовый цвет даже при более высоких температурах.

Калиевая селитра – почему стоит?

Использование калийной селитры при приготовлении домашних мясных блюд гарантирует:

• сохранение розовый цвет мяса (поваренная соль лишь меняет натуральный краситель мяса на бежево-серый)
• подчеркивает восхитительный вкус мяса,
• выраженное бактериостатическое и бактерицидное действие (в зависимости от концентрация) - особенно если речь идет о бактериях ботулизма,
• li>
• уничтожение спор бактерий (термические процессы, которым подвергаются мясные продукты, убивают содержащиеся в них бактерии, но не уничтожают споры - эту "задачу" выполняет селитра)
• более продолжительная свежесть - мясо, засоленное селитрой, не покрывается слизистым налетом (не "улитка")

Полезнее маринование = здоровее вы!

Использование нитрата калия, содержащего только нитрат-ионы, полезнее и безопаснее, чем имеющиеся на рынке посолочные смеси, содержащие нитриты, которые в случае даже небольшая передозировка может нанести вред нашему здоровью. Лечение нитратом калия занимает на несколько дней больше времени, чем нитритами, но оно безопаснее! Помните, что после засолки мясо нельзя подвергать воздействию температур выше 130–150°C, так как это может привести к образованию нитрозаминов, то есть канцерогенных соединений, опасных для нашего здоровья.

Состав: нитрат калия, антислеживатель: гидроксикарбонат магния.

Внимание!

Упаковки 20 г достаточно на вес более 6 кг. мяса

Хранить в сухом месте.

Продукт не пригоден для непосредственного употребления.

Срок годности: срок годности и номер партии указаны на упаковке. упаковка.