BrOWIN Калийная селитра для вяления мяса 20г

• Полезно при производстве домашнего мяса - селитра рядом с поваренной солью - основная добавка при засолке мяса.
• 1 упаковка = более 6 кг мяса - на каждый 1 кг мяса используйте 3 г селитры!
• Формирует вкус и аромат мяса - засолка оказывает изысканный эффект и придает специфический вкус, запах и улучшает сохранение должного цвета мяса.
• Длительная долговечность домашних изделий - селитра оказывает закрепляющее действие - поэтому можно дольше наслаждайтесь вкусом любимых мяса и блюд!
• Безопасная и полезная для здоровья консервация – сильное бактериостатическое и бактерицидное действие селитры позволяет защитить домашние продукты от развития бактерий, особенно Clostridium botulinum, то есть ботулинические бактерии.

Калийная селитра – для вяления всех видов мяса. Нитрат калия — это нитрат калия (KNO₃) — бесцветная кристаллическая соль (Е 252), используемая для вяления мяса традиционными методами. Калийная селитра, наряду с поваренной солью, является одной из важнейших добавок, используемых при копчении мяса, обеспечивающих не только продление срока хранения, но и сохранение розового цвета мяса. Как это возможно?

На первом этапе засолки (сразу после добавления селитры, поваренной соли и пряностей) нитрат-ионы селитры восстанавливаются до нитритов под действием природных ферментов, содержащихся в мясе (в количестве, не превышающем содержание миоглобина).

На втором этапе нитрит-ионы реагируют с миоглобином — белком, ответственным за розовый (но нестабильный) цвет ми

< /ul>
< /ul>

Калийная селитра – почему стоит?

Использование калийной селитры при приготовлении домашних мясных блюд гарантирует:

• сохранение розового цвета мяса ( поваренная соль сама меняет натуральный краситель мяса на бежево-серый)
• подчеркивает восхитительный вкус мяса,
• сильный бактериостатический и бактерицидный эффект (в зависимости от концентрации) – особенно когда речь идет о к ботулиническим бактериям,
• уничтожение бактериальных спор (термические процессы, которым подвергаются мясные продукты, убивают содержащиеся в них бактерии, но не уничтожают споры – эту «задачу» выполняет селитра)
• более продолжительная свежесть - мясо, засоленное селитрой, не покрывается слизистым налетом (не «улиточным»)

Состав: нитрат калия, антислеживатель: гидроксикарбонат магния.

Внимание!

Упаковки 20 г хватит более чем на 6 кг мяса

Хранить в сухом месте.

Продукт не пригоден для непосредственного употребления в пищу.

Срок годности: срок годности и номер партии указаны на упаковке.