Карамельна білкова оболонка fi 80 "шинка" 10м

Протеиновая оболочка карамельного цвета, размер 80, с отпечатком ветчины, 10м

Параметры:

Единичная упаковка: 10 метров (±5%)

Калибр: 80 мм

Цвет: карамель

Протеиновые оболочки используются при производстве мелких, средних и крупных колбасных изделий и другие копченые и мясные изделия копченные.

Преимущества:

• придают продуктам натуральный, аппетитный вид,
• позволяют получить прекрасный дымочный цвет,
• проницаемы для дыма и водяного пара,
• эффективны в процессе производства,
• долговечны при наполнении и клипсовании.

Приготовление:

Оболочки замочить в 10-15% растворе соли при температуре 20-25°С на 30 минут. Для печатных оболочек время замачивания следует увеличить до 1 часа. Во время вымачивания оболочка должна быть полностью погружена в рассол.

Заполнение:

Оболочку можно использовать для ручного и автоматического наполнения. Заполните оболочку до калибра, указанного в карточке товара. При заполнении оболочки сильно разбухающей начинкой рекомендуется заполнять оболочку в меньшей степени. При обрезке используйте зажимы соответствующего размера. Продукты в оболочках массой более 2 кг следует перевязывать веревкой, а мясо подвешивать на веревке.

Термическая обработка:

Заваривание Процесс следует проводить таким образом, чтобы постепенно повышать температуру внутри продукта, максимальная температура процесса заваривания 75°С, максимальная температура внутри продукта 72°С. После процесса приготовления на пару рекомендуется сразу охладить мясо.

Дополнительные рекомендации:

Перед употреблением в пищу с мяса следует снять оболочку.< /п>