Гаши в региональной растительной кухне – Павел Охман

Крупа Охман Павел Маргинесы. Забыто с тех пор, как картофель заполонил наши столы. И на протяжении веков они были основным продуктом кухни всех социальных групп. Они появились в декоративной посуде на царских и княжеских столах. В глиняных чашах в крестьянских домах. Узнайте, как пожарить «Кресскую пышку», как испечь белгорайские пельмени и подкарпатские лайки. Познакомьтесь с лучшим маковым пирогом с манной крупой из Подкарпатья и знаменитой фифкой, супом лодзинских ткачей. Посмотрите, чем отличается вкус крупника куявского от крупника с копченой сливой. Как кукурузная крупа попала в Нижнесилезскую, Опольскую Силезию и Любушскую землю и какое отношение к этому имели чадские горцы? Почему королева Анна Ягеллон приказала привезти в Варшаву крупу из Радомско и какие деликатесы преобладали в домах горожан Варшавы и Кракова в межвоенный период. Познакомьтесь с растительными вариантами многих региональных деликатесов: манная крупа, чопперы, голы из Избицы, резиновые сапоги из Шидловца, гранаты из Подкарпатья, завойок из Яновице, кресова кулеша и ячник или панироча. Нас ждет вкусное приключение! *** Крупы? в разных вариантах и ​​в разных версиях. Павел Охман сделал невероятную вещь. Прежде всего, речь шла о продукте, который веками был основой нашего меню и который не так часто появлялся на польских столах в последние несколько десятилетий. Во-вторых, каждый найдет много интересных фактов, например, о сортах круп, их региональных названиях и происхождении. В-третьих, он адресован каждому, и его может использовать каждый, кто интересуется новыми вкусами. Незаменимая вещь для любителей кулинарии и отличный источник вдохновения. проф. Дорота Свитала-Трыбек, Опольский университет «Крупы» Павел Охман идеально вписался в существующую тенденцию интереса к региональному кулинарному наследию в Польше. Самым большим достоинством этой книги являются оригинальные рецепты, полученные от женщин из кружка сельских хозяек, отобранные во время бесчисленных кулинарных путешествий. Теперь широкая группа читателей может приготовить супы, обеды или десерты на основе крупы дома, а затем отправиться в кулинарное путешествие по регионам. Это незаменимая вещь для людей, открывающих для себя кулинарное наследие, и всех тех, кто живет в гармонии с «медленной жизнью» и поэтому отмечает трапезу в духе «медленной еды». Доктор Доминик Орловский, Польская палата региональных и местных продуктов в Варшаве Павел Охман – это настоящий феномен. Настоящий авторитет во времена интеллектуального кризиса и знаток во всем. Трудно найти другого любителя польской региональной кухни и более дотошного ее летописца. Я всегда восхищаюсь его навыками, знаниями и необычайной способностью адаптировать старинные рецепты к современности. Бася Старецкая, журналист, онлайн как

• Издательство: Marginesy
• Автор: Павел Охман
• Обложка: мягкая обложка
• Переплет: мягкая обложка.
• ISBN: 9788367022651.
• Страниц: 320.
• Размер: 190x250.

9788367022651;1293642