crifice caper

(capparis spinosa)

Много -лежащий, вечнозеленый, кустарник, естественно, почти во всех средиземноморских странах неизвестно, является ли он родным для этого региона. Их можно найти на стенах исторических римских крепостей, на стене стены, на стенах замка Санта -Барбара (Испания).

достигает высоты до 1 м, имеет округлые мясистые листья и большие сладкие, ароматные, розовые белые цветы диаметром до 7 см. Он известен съедобными цветочными пончиками и фруктами, часто маринованными и используемыми в качестве специи.

Требучения требуют полуфинального климата, а среднегодовые температуры около 14 ° C чувствительны к морозу. Тержать песчаные, каменистые или гравийные почвы с низким органическим веществом.

В Польше можно выращивать в качестве комнаты или парникового завода, с мая по сентябрь они могут расти на улице.

их можно легко воспроизвести из семян, собранных из спелых фруктов, посадив их в проницаемой почве. Семена обычно прорастают от двух до четырех недель, иногда им может потребоваться холодная стратификация.

Саженцы также можно получить путем укоренения древесных побегов.

Неразвитые цветочные почки с популярной специей, чем меньше они, тем выше их цена. Приготовленная как соленая или маринованная в оливковом масле, вино или рассол с уксусом, являются обычным ингредиентом в средиземноморской кухне, в частности киприота, итальянца (особенно в Сицилии и Южной Италии) и мальтийской.

обычно используется в холодных соусах, салатах, паста -салатах, пицце, бутербродах и в соусах пасты (например, спагетти -алла Путтаньеска). Они также известны как один из ингредиентов татарского соуса, часто используемых в блюдах в сочетании с оливками, луком, чесноком, базиликом или помидорами.

Иногда их заменяют оливки в активе Мартини.

Высушенные и наземные цветы также используются в качестве специи, а соль заменяется популярными корнями.

Следует добавлять в конце приготовления, потому что жареные или тушеные слишком долго, они теряют вкус. Спелые фрукты готовятся как цветочные почки и продаются как закуска. Маринованные в основном обслуживаются в качестве закуски в арабских странах или тапас в Испании.

Каперсы, которые обычно трудно найти за пределами Греции, используются специально для салатов и других блюд, обычно маринованы или приготовлены и сохраняются в банках с рассолом, как бутоны каперсов.

Молодые листья также добавляются в салаты после короткого бланширования. Высушенные листья используются в качестве замены лейтенанта в производстве сыра высокого качества. Иногда каперсы заменяются незрелыми семенами настурции (Tropaeolum majus), эти семена являются съедобными и имеют аналогичный вкус.

Считалось, что это афродизиак с библейских времен. Согласно народной медицине, пищевые каперсы могут помочь в лечении импотенции у мужчин.

Радиные флавоноиды были идентифицированы сегодня на заводе. рутина. Кареи содержат наибольший кверцетин, чем любые другие растения. Листья, цветы и фрукты могут оказывать анти -канцелярское воздействие, поэтому их следует часто употреблять.

Селен, также присутствующий в высоких концентрациях в каперсах, также связан с предотвращением определенных форм рака.

В греческой народной медицине чай, приготовленный из корня и молодых побегов по ревматизму. Dioskurydes также написал инструкции по использованию корней, листьев и семян, которые оказывают анти -инфляторный эффект.

кора, листья и корни оказывают диуретический эффект, защищают кровеносные сосуды и уменьшают