ПОТОМУ ЧТО КАЧЕСТВО — САМОЕ ВАЖНОЕ

Процесс обжарки кофе — один из ключевых и наиболее сложных аспектов, от которых зависит конечный вкус кофе.

Для этого нет места. компромисс в нашей обжарке, ведь мы индивидуально подбираем профиль обжарки каждого кофе, чтобы максимально сохранить его оригинальный аромат.

Каждая обжарка кофе тщательно планируется и должна соответствовать самым строгим требованиям качества.

Скотт Рао — он вместе с нашими обжарщиками контролирует качество нашей обжарки. Скотт Рао — легенда кофейного мира, признанный величайшим авторитетом в мире как в области обжарки кофе, так и в его приготовлении.

Сочетание знаний и Ежедневное стремление к совершенству и страсть гарантируют идеальный вкус каждой чашки.

Свежеобжаренный кофе! Прямо из свежего урожая с плантаций Бразилии и Уганды.Идеальный вкус и аромат, благодаря зерну высочайшего качества. Только свежеобжаренный кофе гарантирует высочайшее качество вкуса.

ПОМНИТЕ!!! НАШ КОФЕ СВЕЖЕГО ОБЖАРЕНИЯ - не старше 7 дней с момента заказа, поэтому вы можете наслаждаться кофе высочайшего качества дома.

ИНФОРМАЦИЯ О КОФЕ

• Упаковка 2 x 1000 г

• Страна-производитель: Бразилия, Уганда

• Регион: ботанический сорт Патросиньо (Минас-Жерайс) : Acaiá, Yellow Catuaí, обработка: мытый

• Регион: Варжан-де-Минас (Серрадо-де-Минас) ботанический сорт: Yellow Bourbon, обработка: мытый

• Район Мубенде, Уганда, Кавери Кофейная плантация, собранная вручную

• Сорта: арабика, робуста 80%-20%

• Сбор урожая: май-август

• Высота выращивания: 800 – 1450 м над уровнем моря

• Профиль обжарки: средний

• Вкус: нотки шоколада, орехов и изюма

• Аромат: сладкий

• Тело/тело: среднее

• Кислотность: низкая

Характеристики кофе:

• Дата обжарки: НЕ СТАРЕЕ 7 дней с момента заказа!

• Кофе для: эспрессо-машины, капельной кофемашины , кофеварка, френч-пресс

• Кофе: в зернах

• Вид кофе: смесь арабика, робуста

• Интенсивность вкуса: 3/5

• Кислотность: 1/5

• Степень обжарки: 3/5

Робуста на авеню Бразилиана

Робуста, которую мы используем на авеню Бразилиана, — это не «обычная» робуста. Ферма, с которой поступает Робуста, используемая в этом купаже, была основана в 2001 году с единственной целью — производить уникальный, промытый сорт Робусты.

Новаторское и устойчивое управление кофейной фермой, внедренное в местную окружающую среду, способствует не только положительному экономическому эффекту всего региона, но и приводит к социальным и экологическим выгодам. У Кавери есть собственный экспериментальный отдел, который ищет еще лучшие решения для выращивания и постоянно развивается. Плантация Кавери расположена на высоте 1300 м над уровнем моря, как и высокорослая арабика, производящая плотные, твердые зерна. Клоны угандийской робусты характеризуются потенциалом высокого качества кофе, что является одной из причин исключительно хорошего вкусового профиля этого кофе.

Высота, климат, затенение, программы выращивания, а также хороший контроль плантаций способствуют этому. исключительному качеству Кавери

Упаковка, гарантирующая свежесть:

Наша упаковка — лучшее решение для сохранения кофе максимально свежим. Они оснащены застежкой-молнией и односторонним клапаном.

• Клапан предотвращает попадание кислорода внутрь упаковки, позволяя кофе дегазироваться сразу после обжарки.
• Застежка-молния — это способ, благодаря которому нам не нужно беспокоиться о том, чтобы разлить кофе в банки или контейнеры, опасаясь, что кофе испортится.

OMNIROAST Roasting

Именно обжарка позволяет готовить кофе в домашних условиях, как в эспрессо-машине (автоматический портафильтр), так и методом пуровер.

Идеальный вариант Компромисс – благодаря такому методу обжарки мы сохраняем в зернах их натуральный характер, отражающий характерные особенности данного региона, ботанического сорта или способа обработки.

Позволяя нам наслаждаться сочным эспрессо и вкусным дрипом .

Способ и степень обжарки кофе:

Помните, что на конечный вкус кофе в чашке влияет множество факторов, их можно условно разделить на 3 группы: ФЕРМА (условия, ботанический сорт, способ обработки кофе и т.д.), ОБЖАРКА (способ обжарки кофе) и ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОФЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ (способ и толщина помола, количество воды, качество воды и т.д.)

НАША ОБРАСТКА:

На фото ниже для наглядности показаны 3 основные степени обжарки кофе.

Наш кофе средней обжарки – а это значит, что фасоль в упаковке будет совершенно сухой и слегка тусклой. Это делается для того, чтобы инкапсулировать все масла в кофейном зерне, чтобы отразить характеристики сорта кофе. В этом одно из отличий жареного кофе от кофе маретте, который обжаривается до темного цвета, чтобы, помимо прочего, скрыть дефекты зерен.

Отрегулируйте степень помола в зависимости от метода заваривания.

Метод помола кофе в зависимости от метода заваривания очень важен. Неправильный выбор степени помола может отрицательно повлиять на вкус чашки. Кофе может быть слишком водянистым, пресным на вкус и коротким или тяжелым, горьким и тусклым.

На рисунке показано, как выбрать толщину помола: от очень мелкого для метода давления до довольно крупного для пуровера.

Важно помнить, что тонкость помола не задается раз и навсегда:

- она ​​будет немного отличаться для каждого кофе и метода

- он меняется со временем

- стоит поэкспериментировать, чтобы найти оптимальный вкус для данного кофе/метода.

Слово о Робусте:

Арабика – безусловный лидер, занимающий 70% всего рынка кофе. Остальные 30% — это Робуста.

Робуста была открыта относительно поздно, лишь в 19 веке. Этот вид считается простым в выращивании и почти всегда гарантирует богатый урожай. Робуста обладает высокой устойчивостью к различным болезням и вредителям, климатическим и почвенным условиям. Его можно выращивать даже в нижних частях гор – на высоте 200-900 м над уровнем моря. – Вы легко найдете его там. Проще говоря, приведенные выше понятия являются ответом на вопросы – почему арабика дороже робусты?

Робуста выращивается в Центральной, Восточной и Западной Африке, а также в Азии. Юго-восток, Индия и Индонезия. Среди основных мировых производителей робусты выделяются следующие страны: Вьетнам (крупнейший производитель), Индонезия, Уганда, Малайзия, Индия, Танзания, Таиланд, Кот-д'Ивуар, Камерун и Филиппины. Робуста также в небольших количествах выращивается в Бразилии, где она известна как