Свежеобжаренные кофейные зерна + бесплатный стакан

На этом аукционе вы покупаете 1 кг свежеобжаренных кофейных зерен + элегантную стеклянную кружку с логотипом бренда.

Свежеобжаренные кофейные зерна от Turtle Roastery

Кофе свежеобжаренный DORO SELEZIONE в зернах 1кг. Низкая, слегка фруктовая кислотность придает ему характер и разнообразие. Послевкусие сладкое, долгое, напоминающее черный чай.

В индийской мифологии черепаха олицетворяет Мать-Землю и гармонию в природе. Он защищает, помогает поддерживать внутренний баланс, учит терпению и напоминает нам помнить о наших корнях и ценностях. Именно поэтому черепаха стала символом нашей линии кофейных зерен Turtle, зёрнами которых мы обязаны богатствам Земли из разных уголков мира. Представьте себе свежеобжаренный кофе, который сразу после заваривания попадает в вашу любимую чашку. Чувствуете ли вы, как его вкус и аромат витают в воздухе? Это момент, который не терпит спешки, ваш момент. Оставьте это себе, придайте своей жизни новое направление и медленно наслаждайтесь ею. Сила в мире.

Характеристики нашего кофе

Кофе Turtle D'oro Selezione Кофейные зерна, свежеобжаренные, 100 % арабика (50 % Бразилия, Минас-Жерайс + 50 % Колумбия) 

Страна происхождения: Бразилия, Колумбия 

Линия: D'oro Selezione 

Вкусовые особенности: Горько-сладкий кофе, напоминающий марципан в шоколаде

Высота посевов: 1200–2000 м над уровнем моря.

Уровень ожога: 3/5

Кислотность: 1/5

Тело: 4/5

Вкусовые нотки:

Ощутимые вкусовые нотки

Кофе прямо из Колумбии, напоминающий марципан в шоколаде. Горько-сладкий кофе напоминает марципан в шоколаде. Низкая, слегка фруктовая кислотность придает ему характер и разнообразие. Сладкое, продолжительное послевкусие, напоминающее черный чай.

 Вкусовые ноты: 

Аромат: Марципан, шоколад, лесные ягоды. Не очень читабельно.

Вкус: горько-сладкий с нотками черного чая и сухофруктов.

Послевкусие: Тяжелое, горькое, сушащее, с нотками бумаги и темного шоколада.

Кислотность: Очень низкая интенсивность, но поддерживается сладостью, простая.

Тело/текстура: Очень плотная, довольно гладкая.

Почему кофе должен быть свежеобжаренным?

В поисках лучшего вкуса кофе стоит обратить внимание на свежесть его обжарки. Именно в ходе этого процесса кофе приобретает свой неповторимый вкус и ароматические свойства. Есть несколько факторов, которые влияют на скорость, с которой он теряет свежесть. Одним из них является степень обжарки (светлая, средняя и темная обжарка) и время обжарки кофе. Чем темнее обжарка, тем быстрее кофе теряет свежесть. Однако, что касается времени: чем дольше процесс обжарки, тем лучше кофе переносит течение времени. Может показаться удивительным, что в процессе обжарки важен углекислый газ — чем больше его в зернах, тем более «свежий» кофе. Это можно легко проверить – в домашних условиях, лучше всего по интенсивности аромата, т. е. просто понюхав упаковку кофе возле клапана. Хотя стоит отметить, что интенсивность аромата является результатом природных особенностей кофейных зерен, а также зависит от того, из какого региона мира родом кофе. Однако самый надежный способ определить, свежеобжарен ли кофе, — это плотность и густота пенки эспрессо. Наш опыт показывает, что свежеобжаренный кофе прямо из обжарочной печи с правильно приготовленным эспрессо должен дать крем, достаточно густой и густой, чтобы на нем мог удержаться кусочек сахара.

Яркий ожог

Легкая обжарка придает кофе мягкий, слегка цитрусовый вкус, который остается во вкусе в течение короткого времени. Несомненным преимуществом легкой обжарки является сохранение в зернах высочайшего уровня кофеина.

Средняя обжарка

Средняя обжарка – самый популярный способ обжарки зерен. Это позволяет поддерживать оптимальное количество кофеина. Благодаря этому кофе приобретает сбалансированный вкус с достаточно интенсивным ароматом, который понравится любителям кофе.

Темный дым

Темную обжарку можно отличить по очень темному (почти черному) цвету зерен и блестящему налету. Обжаренные таким способом зерна приобретают отчетливую горчинку, лишены кислинки и имеют шоколадно-ореховый привкус. Темная обжарка значительно снижает содержание кофеина в зернах.

ОТКУДА НАШ КОФЕ?

Плантации

В Южной Америке большая часть кофе выращивается в Бразилии, которая является лидером по производству этого сырья в мире. Не менее популярные плантации расположены в Колумбии, Эквадоре и Перу. Посещая различные плантации в этой местности, мы отобрали лучшие сорта, на основе которых создали различные купажи кофейных зерен Turtle. Каждый из них имеет тонкие различия, которые характеризуют его с точки зрения вкуса, интенсивности, кислотности и аромата.

Сорта кофе

В мире насчитывается более 100 видов кофейных деревьев, а сорт Арабика считается королевой кофе. Вкус арабики – со слегка сладковатым ароматом, примесью цветочных нот и повышенной кислотностью – ценится высоко, чаще всего употребляется без каких-либо добавок. Однако кофе, сваренный из Робусты, обычно отличается большей интенсивностью и горечью из-за более высокой концентрации кофеина, который так желателен в кофе.

Методы заваривания имеют большое значение и позволяют извлечь очень многое из одного и того же кофейного зерна. Выберите свой любимый

Кофемашина под давлением

Для эспрессо-машины можно использовать предварительно молотый кофе, но все чаще такое устройство оснащается кофемолкой, которая позволяет измельчать зерна непосредственно перед завариванием. Благодаря этому мы измельчаем кофе регулярно, в нужном количестве, и его вкус будет более насыщенным, а заварка более ароматной.

Кофеварка

Кофеварка, также известная как Kaferiera или Moka, представляет собой устройство в форме небольшого чайника, изготовленное из нержавеющей стали или алюминия. Он состоит из трех частей: нижней емкости (в нее наливается вода), ситечка (для молотого кофе) и верхней камеры, в которую окончательно помещается заваренный кофе. Вода в нижнем резервуаре закипает, создавая пар, и в результате она под давлением течет через ситечко с кофе. Далее кофейная заварка попадает в верхнюю камеру, откуда ее можно перелить прямо в чашку. Количество используемого кофе определяет размер кофеварки: размер ситечка и емкости для воды. На интенсивность заваривания можно влиять, меняя степень помола кофе. Помните, что помол не может быть слишком мелким, так как вода под давлением будет иметь большее сопротивление прохождению через молотый кофе.

Французская пресса

Френч-пресс представляет собой металлический или стеклянный сосуд с поршнем и ситечком, позволяющим эффективно фильтровать заваренный кофе. Молотый кофе засыпают в кофеварку и заливают горячей водой (обычно температуры от 90 до 95 градусов). Стоит все это перемешать. Время заваривания должно составлять от трех до четырех минут, в зависимости от того, насколько интенсивный настой вы хотите получить (чем дольше время заваривания, тем крепче настой). Окончание заваривания происходит при опускании поршня и отделении гущи от жидкости. После этого сваренный кофе можно перелить в другой сосуд или прямо в чашки.

Кофе пуровер/капельное

Как в случае с капельницей, так и в кофемашине с фильтром, молотый кофе засыпается в бумажный фильтр, который помещается в специальный пластиковый держатель. Роль фильтра – удерживать землю. На интенсивность заваривания кофе этими методами можно влиять, изменяя степень помола (чем мельче, тем интенсивнее кофе) и пропорции кофе и воды (чем больше кофе, тем крепче заваривается). Кофе из капельных и капельных кофемашин имеет более нежный вкус, чем эспрессо из кофеварки.