Кенийский чай Улун крупнолистовой 100г Био-Флаво

Кенийский чай Улун состоит из длинных, скрученных листьев темно-коричневого цвета, поскольку они подвергаются несколько более длительному окислению, хотя все же короче, чем черные чаи . При этом получаются настои сладковатого вкуса и коричневого цвета. Он производится из натуральных культур, не содержащих пестицидов.

Чай Улун также называют бирюзовым, синим, изумрудным, драконьим чаем. Его получают путем увядания и сушки более крупных и старых листьев на солнце или механическим способом. Таким образом они подвергаются окислению (окислению), которое ускоряется встряхиванием в прокатных машинах (ранее в плетеных корзинах). Такое встряхивание приводит к повреждению краев листьев, которые затем подвергают воздействию высокой температуры, чтобы остановить окисление, затем скатывают, скручивают и подготавливают в соответствующем виде для продажи. Этот чай достаточно окислен, хотя и не так сильно, как черные чаи. Хорошие улуны можно заваривать несколько раз, немного продлевая продолжительность следующей заварки. Настои кенийских улунов темнее, чем менее окисленные улуны. Более светлые улуны (зеленоватые) заливают более прохладной водой, чем более темные (более окисленные), например кенийский улун.

Чай Улун и здоровье

Листья чая Улун содержат много питательных веществ, хотя и меньше, чем в зеленом чае, из-за ферментации, в результате которой большое их количество теряется. Однако мы найдем много теина (форма кофеина), который оказывает стимулирующее действие, увеличивает скорость обмена веществ, улучшает концентрацию, рефлексы, уменьшает сонливость и улучшает настроение. Чай Улун предотвращает кариес (содержание фтора), заболевания сердца и системы кровообращения, атеросклероз, развитие глаукомы. Он также обладает мочегонными свойствами.

Вещества, скрытые в листьях чая улун

Напиток из чайных листьев обладает многими ценными свойствами. Он содержит множество биологически активных соединений и питательных веществ, таких как пуриновые алкалоиды (теин, форма кофеина), аминокислоты, липиды, некоторые витамины, такие как C, A, E, K, группы B. Есть также минералы, такие как калий, кальций, магний, алюминий, марганец, железо, селен или фтор. Но прежде всего важны многочисленные полифенолы, в том числе живейшие катехины, являющиеся сильными антиоксидантами.

Полифенолы и их свойства

Полифенолы, содержащиеся в чае улун:

• Фенилкарбоновые кислоты, особенно галловая кислота, обладающая антиоксидантными свойствами
• Флавонолы, такие как кемпферол, мирицетин, кверцетин, обладающие спазмолитическими, противовоспалительными, противоаллергическими, противогрибковыми, антиатеросклеротическими, антитромботическими, противораковыми свойствами.
• Флавонолы, то есть катехины (эпикатехины, галлат эпикатехина, галлат эпигаллокатехина) , которые являются гораздо более сильными антиоксидантами, чем витамины С и Е, и действуют, как указано выше, но также обладают антимутагенными свойствами, снижают уровень холестерина ЛПНП, снижают кровяное давление, помогают бороться с ожирением, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, помогают бороться с диабетом, ускоряют сжигание жира в тканях.

Использование чая улун на кухне

Кенийский чай улун заваривают при температуре 90 – 95 °С в течение 3 – 4 минут, используя около 1 г сушеного чая. чая на 100 мл воды. Его можно заварить еще раз. Если кто-то предпочитает заваривать его дальневосточным способом, то можно сначала ненадолго залить его кипятком (разбудив чай), затем слить отвар и затем залить кипятком примерно на полминуты. Последующее время заваривания увеличивается на десять секунд. Заваривается несколько раз, каждый раз на 10 секунд дольше. Но здесь используется гораздо большее количество сушеной травы, даже 3-5 г на 100 мл воды. Первый настой обладает стимулирующими и освежающими свойствами, а последующие – успокаивающими и расслабляющими.