Кервель садовый

(Anthriscus cerefolium)

Однолетнее пряное растение из семейства Зонтичные, произрастающее в Западной, Средней Азии, на Кавказе, в Юго-Восточной и Центральной Европе. Известен со времен Средневековья. В Польше и в Центральной Европе его можно встретить в дикой природе, он не очень распространен. Достигает высоты до 70 см, имеет белые нежные цветки, любит расти в тенистых и влажных местах, на солнечных и сухих местах цветет слишком быстро, можно сеять весной или ранней осенью.

Регулярный. сбор листьев препятствует образованию цветов. Если он, несмотря ни на что, цветет, его можно сеять повторно в течение вегетационного периода, давая таким образом молодые листья.

Молодые листья собирают до тех пор, пока растение не зацветет.

Листья используются как пряность, особенно популярная в голландской, английской и французской кухне для сырых овощей, супов, салатов, сыров, соусов, омлетов и блюда на гриле.

Он также входит в состав знаменитых смесей трав, таких как травы Fines или зеленый франкфуртский соус. Кервель — одно из первых растений, собираемых весной, поэтому традиционно входит в состав блюд, которые подают в Великий Четверг и на Пасху.

Шербуль используют, особенно во Франции, для ароматизации молодых весенних овощей (например, моркови), супов и соусов. Более нежный, чем петрушка, он имеет слабый аромат солодки или аниса. Кервель — одна из четырех традиционных французских трав, наряду с эстрагоном, чесноком и петрушкой, которые необходимы во французской кухне. В отличие от более острых и сильных трав, таких как тимьян и розмарин, которые могут потребовать длительного приготовления, его листья добавляют в блюда в последнюю минуту.

Хорошо сочетается с эстрагоном, петрушкой и базиликом. В Северной Америке его используют для ароматизации картофельного супа, картофельного салата и шпината.

Чтобы оптимально сохранить вкус, его лучше заморозить, чем сушить.

В народной медицине листья и плоды растения использовали при заболеваниях почек и мочевого пузыря, как отхаркивающее и вяжущее средство при желудочно-кишечных недугах.

Из лекарственного растения получают ароматическое эфирное масло, каротин, витамин. из травы С.

Очень богат марганцем, кальцием, калием, витамином В9 (фолиевой кислотой), витамином С, а также является источником витаминов В1, В2 и Е.

Ускоряет пищеварение и снимает метеоризм.

Помимо пищеварительных свойств, используется как мягкий стимулятор и афродизиак.

Маска из кервеля очищает и смягчает кожу. Компресс, наложенный на закрытые веки, освежает уставшие глаза.

Цена «Купить сейчас» за штуку распространяется на более чем 100 семян.