Копчение мяса, колбас и рыбы Эгон Биндер
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Заказывая «Копчение мяса, колбас и рыбы Эгон Биндер» данное изделие из «Мировые и региональные кухни» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Название КОПТЕНИЕ МЯСА, КОЛБАСЫ И РЫБЫ
Автор Эгон Биндер
Издательство Multico
Год публикации 2006
Количество страниц 120
Размеры 130x190 мм
Твердый переплет
ISBN 83-7073-441-3
Копление – это не только традиционный метод защиты мяса и рыбы от порчи – куриная или гусиная грудка, кусок баранины или только что пойманная удочкой рыба становятся в дыму вкуснейшими деликатесами.
Производство копчения: холодное, теплое и горячее копчение; средства генерации дыма; как работает дым.
Печи и коптильные камеры: небольшие садовые устройства для использования в кемпинге и на рыбалке; самодельные коптильни; коптильные шкафы и камеры; как не допустить ошибок при копчении.
Копление мяса и колбас: важные правила копчения; копчености из свинины, баранины, птицы или дичи; колбаса сырая, паровая и вареная; какой дым сочетается с какой колбасой; рецепты.
Копление рыбы: потрошение, чистка, засолка; способы курения; виды рыб, рекомендуемые для копчения; хранение и заморозка; рецепты.