Корея из кухни

• Автор: Анита Рашка
• Количество страниц: 112
• Формат: 162x235
• Переплет: Мягкая обложка
• ISBN: 9788381516099
• Издательство: Издательский дом «РМ»
• Год издания: 2023

Корейская кухня? Вы скажете: я знаю, это кимчи! Вы правы, но хотя острая маринованная капуста является – наряду с бап, то есть рисом – сердцем корейского меню, кухня этой нации соблазняет множеством других вкусов, ароматов и красок.

Это острота ярко-красной пасты «кочуджан», приготовленной из корейского перца чили, сладость сиропа ссал чочхон, приготовленного из коричневого риса, и соленый вкус «тэнджан» - пасты из ферментированных соевых бобов и соленого рассола.

Это кухня контрастов, где интенсивные вкусы гармонично сочетаются с нежными блюдами, такими как бульоны из сушеных анчоусов и морских водорослей или сливочный тофу. Эта кухня хороша для мясоедов – они будут в восторге от ароматной говядины бульгоги или пикантной жареной курицы дак галби. Это еще и кухня для тех, кто предпочитает растения – ведь здесь царят всевозможные соленья, рисовые лепешки и овощные банчаны, которые в сочетании со сладкими и острыми соусами дают трапезу, полную умами!

В этой книге представлены несколько десятков рецептов простых и популярных корейских блюд. К каждому даны пояснения и советы, например, как нарезать говядину тонкими ломтиками для бульгоги и с чем лучше подавать блюдо. Здесь вы найдете список основных специй и ингредиентов — большинство из них недороги и легко доступны в польских супермаркетах или интернет-магазинах, торгующих кухнями мира.