Соленая колбаса Соль посоленная 65 г Бровин - приправа для маринования

Посолы посолы, Посолы для обычных колбас, т.е. селитра со смесью трав и специй прекрасно подходят для приготовления паровых и копчёные колбасы.

Благодаря копчению мясо сохранит свой аппетитный цвет и будет микробиологически стабильным.

Содержащиеся в смеси травы и специи придадут ей превосходный вкус и неповторимый аромат.

Вяленой обыкновенной колбасы хватит на приготовление до 2 кг. домашнего мясного ассорти.

Ингредиенты

Соль нейодированная, смесь трав и специй (чеснок гранулированный, черный перец, майоран, мускатный орех, красный острый перец), калийная селитра.

Пищевая ценность ​​на 100 г

Энергетическая ценность: 586 кДж/140 ккал

Жиры: 2,5 г - в том числе насыщенные жирные кислоты: 0,2 г

Углеводы: 19, 5 г - включая сахара: 2,1 г

Клетчатка: 9,2 г

Белки: 5,2 г

Соль: 52,2 г

Дополнительная информация:Хранить в сухом, прохладном и затененном месте, не подвергать воздействию прямых УФ-лучей. Продукт может содержать следы горчицы, сельдерея, сои, кунжута, глютена и орехов.

Вес нетто: 65 г

Рецепт колбасы

- 600 г лопатка, 500 г шейка

- 400 г шпика

- 200 г шпика

- 200 г говядины

- 100 г свиной корейки

- 100 мл воды

- 1 упаковка Колбаса рассольная обыкновенная

- кишки свиные

Шейку, лопатку и поясницу измельчить на мясорубке диаметром 12 мм. Шпик и сало измельчите при помощи мясорубки с ячейкой 8 мм. Дважды измельчите говядину, используя самую мелкую сетку. Добавьте к говядине 100 мл холодной воды и месите ее до появления белой кашицы. Затем соединить все виды мяса, добавить 1 упаковку рассола и тщательно вымесить. Уберите в холодильник на 24 часа.

За 20 минут до того, как достать мясо из холодильника, подготовьте свиные кишки. Тщательно промойте их и оставьте в теплой воде. Вынуть мясо и немного помесить, затем попробовать и при необходимости приправить по вкусу.

С помощью начиночной машины наполните оболочки (довольно плотно, но позволяя колбаскам скручиваться и придавать им форму). Оставьте колбасу сохнуть примерно на 1-2 часа при комнатной температуре. Предпочтительно в подвешенном положении, например, на подставке для мяса. После высыхания переложите колбасу в коптильню и коптите ее при температуре 50-60°С в течение 1,5 часов (до золотистого цвета).

По истечении этого времени ошпарьте колбасу в горячей воде 75°С примерно 15 минут (отрежьте фрагмент и проверьте, не ошпарился ли продукт).