✅  Щепа сухого копчения 100% СЛИВА 15 кг/60 литров, сертификат 10 класса

Тип: 100% сливовая щепа. 

Дымочная щепа из сливовой древесины при копчении дает дым с нежным фруктовым ароматом, благодаря которому мясо и колбасные изделия приобретают натуральный сладковато-коричневый вкус.

Рекомендуем тестировать небольшое количество мяса, так как не всем может понравиться сладкий вкус продуктов, копченых на сливовых дровах.

Характеристики курительных фишек:

• Влажность древесины +-10%
• 100% натуральная древесинаиз экологически чистых районов
• Без пропиток и консервирующих соединений, не содержит пыльных фракций
• Чистая и хорошо обеспыленная
• Тщательно отсортированная
• Без плесени и грибков
• Без химических добавок
• Упаковка 60 литров должно хватить примерно на 240 часов курения.

✅  ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА

• EAN: 5907190600896
• Артикул: 4613

• Порода древесины: Слива
• Грануляция: 10 класс (9-12мм)
• Марка: Dympol.pl
• Вместимость (л): 60
• Влажность (%): 10
• Вес (кг): 15,3
• Глубина (см): 20
• Ширина (см): 42
• Высота (см): 79
• Страна происхождения: Польша

✅  Упаковка и экономика покупок

Вся наша щепа доступна в упаковках:

• 2 литра (500 г) - авоськи
• 5 литров (1,25 кг) - пластиковая тара
• 10 литров (2,5 кг) - демонстрационный картон (5 мешков х 2 литра)
• 20 литров (5 кг) - мешок
• 60 литров (15 кг) - мешок
• 495кг (на поддоне 33 мешка) размеры поддона длина/ширина/высота 120x80x220, вес брутто с поддоном 515 кг

Чем больше упаковка, тем ниже цена за литр или кг щепы. 

Заказанная щепа упаковывается в мешки емкостью 2, 20 или 60 литров. Номинальная вместимость мешка относится к объему, занимаемому продуктом. Гарантией постоянного веса заказанного товара - щепы является ее вес, который составляет 0,5, 5 или 15 кг.

Факторы, влияющие на разницу между объемом и весом щепы:

• влажность древесины
• порода древесины
• размер, форма и класс древесины (толщина волокон)
• степень сжатия (упаковка в пакет).

✅  Породы древесины, например специи

Чипсы как специи — в зависимости от породы дерева, из которого они были получены, одни больше подходят к свинине, другие к рыбе, третьи к птице или сыру. Дым от сгоревшей щепы глубоко проникает в изделие, придавая ему аромат и цвет, соответствующие породе используемой древесины. Вид щепы оказывает существенное влияние на конечный вкус копченого продукта, а наибольшее удовольствие доставляет смешивание разной щепы, т.е. составление собственных рецептов.

Для копчения используйте щепу лиственных деревьев, БЕЗ КОРЫ. Единственным исключением является можжевельник, который следует использовать в умеренных количествах. Древесная щепа используется для сгущения дыма в коптильной камере, а тип древесины, используемой при копчении молотой древесины (щепы), влияет на цвет и органолептические характеристики продукта.

Предлагаем щепу из различных пород древесины. Попробуйте и используйте как специи.

Ольха-бук, ольха, бук, береза, дуб, вишня, яблоня, слива, клен, орех, груша.

✅  Виды щепы и классы (толщина)

• бук ольха (50/50) - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм), класс 13 (12-16 мм)
• береза - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)
• бук - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм), класс 13 (12-16) мм)
• вишня - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5) мм), 08 класс (4-8 мм), 10 класс (6-12 мм)
• дуб - 02 класс (1-3 мм), 04 класс (3-5 мм), 08 класс (4-8 мм), 10 класс (6-12 мм)
• груша - 02 класс (1-3 мм), 04 (3-5) мм), 08 класс (4-8 мм), 10 класс (6-12 мм)
• яблоня - 02 класс (1-3 мм), 04 класс (3-5 мм), 08 класс (4-8 мм), 10 класс (6-12 мм), 13 класс (12-16 мм)
• клен - 02 (1-3) класс мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)
• ольха - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм), класс 13 (12-16 мм)
• орех - класс 08 (4-8 мм), 10 класс (6-12 мм)
• слива - 02 класс (1-3 мм), 04 класс (3-5) мм), 08 класс (4-8 мм), 10 класс (6-12 мм)
• вишня - 02 класс (1-3 мм), 04 класс (3-5 мм), 08 класс (4-8 мм), кл. 10 (6-12 мм)

✅  Качество – Сертификаты

Являясь производителем коптилен, дымогенераторов и дефлекторов, мы не только реализуем щепу, но и сами используем ее для копчения, поэтому уверены, что предлагаем нашим клиентам продукцию самого высокого качества. 

Производимая нами щепа имеет положительные отзывы:

• Государственная санитарная инспекция
• Государственный институт гигиены
• Институт мясожировой промышленности

Древесина, из которой мы производим щепу, тщательно сортируется (утилизируется) и соответствует стандартам качества:

• PN-91/D-95018
• PN-92/D-95008

Параметры коптильных щепок указаны в заводском стандарте NZ-1/ZW/2016.

Качество производства и хранения щепы контролируется на постоянной основе.

Древесина, которая является основным сырьем для производства древесной щепы. Его получают из экологически чистых лесных участков, находящихся в ведении организационных подразделений Гослесфонда.

Дымящаяся щепа подвергается сушке при температуре около 600°С, что устраняет споры плесени и грибков, а также микроорганизмы, находящиеся в обрабатываемой древесной массе.

✅  Курение – как использовать

15-45 мл щепы на 1 кг мяса. В зависимости от типа коптильни и дымогенератора засыпьте в дымогенератор щепу. В старых моделях коптильней, оснащенных только специальным поддоном для горения дров, в эту емкость ссыпают щепу. НИКОГДА не ставьте непосредственно на источник тепла, так как он быстро сгорит.

✅  Гриль – как использовать

Чипсы также являются отличным продуктом для приготовления на гриле и дают конечный результат, аналогичный копчению.

Распределите слой толщиной 2 см вокруг тлеющих древесных брикетов или древесного угля. НИКОГДА не выливайте непосредственно в огонь, поскольку они быстро сгорят. Накройте гриль. Время жарки: от 10 до 30 минут (в зависимости от размера и вида мяса, колбасы, сыра и т.п.).

✅  Хранилище

Чипсы следует хранить в сухом и прохладном месте.

✅  Приложение

Чипсы используются для копчения и приготовления на гриле. Они идеально подходят как для традиционных коптилен с камином, так и для электрических коптилен с дымогенератором.

Для приготовления на гриле используется древесная щепа 13 класса.

Чипы класса 08 и 10 подходят для коптильных автоматов:

• Дембинка
• Фазанио Франко Премиум Большой
• Grillpal
• H&G Smoker
• Пан Корник
• Пекабет
• Петшик
• Роял Кейтеринг
• Термовинд
• Токо

В коптильнях Борняк используется древесная щепа класса 02 и 04.