Форма для сыра круглая 20x9,7 см.

Форма для сыра круглая 20х9,7см

Сырная форма для производства домашнего мягкого сыра.

С помощью этой формы сыр получается в форме цилиндра.

Форма для сыра круглая 20х9,7см

Сырная форма для производства домашнего мягкого сыра.

С помощью этой формы сыр получается в форме цилиндра.

Очень прочный, изготовлен из прочного материала, разрешенного для контакта с пищевыми продуктами. Форму можно использовать с деревянным прессом для сыра, используя две формы, одну в качестве крышки. Форма имеет отверстия, через которые стекает сырная сыворотка, и ножки, предотвращающие контакт стекающей жидкости с сыром.

Размеры:

Ширина изделия: 20 см

Высота изделия: 9,7 см

Рецепт сыра ФЕТА

Ингредиенты для сыра:

3 л цельного коровьего или овечьего молока (не ультрапастеризованного)

1 столовая ложка натурального йогурта с живыми бактериальными культурами

Микробный сычужный фермент Browin (1г/100 л)

Бровин хлористый кальций (20-30 г/100 л молока)

0,5 чайной ложки соли

Ингредиенты для рассола:

5 чайных ложек морской соли на каждые 0,5 л сыворотки или воды

Как это сделать:

<р>1. Нагрейте молоко до 40 С. Добавьте йогурт, перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.

<р>2. Добавьте хлористый кальций, растворенный в небольшом количестве кипяченой охлажденной воды, перемешайте. Оставьте на 10 минут.

<р>3. Затем добавляют сычужный фермент, предварительно растворенный в 50 мл воды при температуре 37-38°С. Тщательно перемешивают. Оставьте на ночь.

<р>4. Нарезаем творог кубиками со стороной примерно 3,5-4 см и оставляем примерно на 20 минут.

<р>5. По истечении этого времени переложите творог на марлю и подвесьте для самостекания.

<р>6. Оставьте процеженную сыворотку для приготовления рассола. Храните в холодильнике.

<р>7. Творожную массу аккуратно разотрите руками на кусочки, добавьте пол чайной ложки соли, перемешайте.

<р>8. Затем положите сыр вместе с марлей в форму для сыра и придавите чем-нибудь тяжелым или используйте пресс для сыра. Отожмите сыр на ночь.

<р>9. По истечении этого времени достаньте сыр из формы. Разрежьте его на кусочки и замочите в рассоле в холодильнике примерно на 2 дня. Если сыр слишком соленый, замочите его в кипяченой холодной воде до приятного вкуса.

<р>10. Рецепт рассола – на каждые 0,5 л воды или сыворотки добавляем 5 чайных ложек морской соли.

<р>11. Храним сыр в холодильнике.

ДОМАШНИЙ СЫР С ТРАВАМИ

Ингредиенты:

Низпастеризованное молоко или коровье молоко

Бактериальные культуры или натуральный йогурт с живыми культурами молочной кислоты

Хлорид кальция (20-30 г/100 л молока)

Микробиологический сычужный фермент (1 г/100 л молока)

Травы или другие добавки, например, хлопья паприки сушеные, помидоры, чернушка, черный кунжут, свежемолотый красный перец, прованские травы, оливки, грецкие орехи, сушеная клюква

Как это сделать:

<р>1. Нагрейте молоко до 37-38 С.

<р>2. Добавьте в молоко нужное количество хлористого кальция, растворенного в небольшом количестве кипяченой воды, перемешайте. Оставьте на 10 минут.

<р>1. Приправьте молоко соответствующим количеством бактериальных культур или йогурта, осторожно перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.

<р>3. Затем добавить необходимое количество сычужного фермента, предварительно растворенного в 50 мл воды при температуре 37-38°С, перемешать и оставить до образования плотного творога (около 50-70 мин). Нарезаем творог кубиками по 2 см.

<р>4. Оставьте на 15 минут, затем разомните руками. Подождите еще 15 минут, измельчите еще раз.

<р>5. Затем осторожно и медленно