Кругла сирна форма Formagio 18х15,2 см

Форма для сыра Formagio круглая 18xH15,2см

Универсальная сыродельная форма для домашнего производства сычужных сыров.

При такой форме сыр получается в форме цилиндра.

Форма для сыра Formagio круглая 18xH15,2см

Универсальная сыродельная форма для домашнего производства сычужных сыров.

При такой форме сыр получается в форме цилиндра.

Очень прочный, изготовлен из прочного материала, сертифицированного для контакта с пищевыми продуктами.

Форму можно использовать с деревянным прессом для сыра. Форма имеет отверстия, через которые стекает сыворотка, и ножки, не позволяющие капающей жидкости касаться сыра.

Размеры:

Диаметр: 18 см

Рост: 15,2 см

Рецепт сыра ФЕТА

Ингредиенты сыра:

3 литра цельного коровьего или овечьего молока (не ультрапастеризованного)

1 столовая ложка натурального йогурта с живыми бактериальными культурами

Бровин микробиологический сычужный фермент (1г/100 л)

Бровин хлористый кальций (20-30 г/100 л молока)

0,5 чайной ложки соли

Ингредиенты для рассола:

5 чайных ложек морской соли на каждые 0,5 л сыворотки или воды

Как это сделать:

<р>1. Нагрейте молоко до 40 С. Добавьте йогурт, перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.

<р>2. Добавьте хлористый кальций, растворенный в небольшом количестве кипяченой охлажденной воды, и перемешайте. Оставьте на 10 минут

<р>3. Затем добавляют сычужный фермент, предварительно растворенный в 50 мл воды температурой 37-38 С. Тщательно перемешивают. Оставьте все на ночь.

<р>4. Получившийся сгусток нарежьте кубиками примерно 3,5-4 см и оставьте примерно на 20 минут.

<р>5. По истечении этого времени переложите творог на марлю и подвесьте, чтобы он самопроизвольно стекал.

<р>6. Оставьте процеженную сыворотку для приготовления рассола. Храните в холодильнике.

<р>7. Слив сыр, аккуратно разотрите его руками на кусочки, добавьте половину чайной ложки соли и перемешайте.

<р>8. Затем поместите сыр вместе с марлей в форму для сыра и придавите его чем-нибудь тяжелым или используйте пресс для сыра. Отожмите сыр на ночь.

<р>9. По истечении этого времени достаньте сыр из формы. Разрежьте его на кусочки и выдержите в рассоле в холодильнике примерно 2 дня. Если сыр слишком соленый, замочите его в кипяченой холодной воде до достижения желаемого вкуса.

<р>10. Рецепт рассола – на каждые 0,5 л воды или сыворотки добавьте 5 чайных ложек морской соли.

<р>11. Храните сыр в холодильнике.

ДОМАШНИЙ СЫР С ТРАВАМИ

Ингредиенты:

Молоко низкопастеризованное или коровье

Бактериальные культуры или натуральный йогурт с живыми культурами молочнокислых бактерий

Хлорид кальция (20-30 г/100 л молока)

Микробиологический сычужный фермент (1 г/100 л молока)

Травы или другие добавки, например, перцовые хлопья, сушеные помидоры, черный тмин, черный кунжут, свежемолотый красный перец, прованские травы, оливки, грецкие орехи, сушеная клюква

Как это сделать:

<р>1. Нагрейте молоко до 37-38 С.

<р>2. Добавьте в молоко необходимое количество хлорида кальция, растворенного в небольшом количестве кипяченой воды, и перемешайте. Оставьте на 10 минут

<р>1. Приправьте молоко соответствующим количеством бактериальных культур или йогурта, осторожно перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.

<р>3. Затем добавляют необходимое количество сычужного фермента, предварительно растворенного в 50 мл воды при температуре 37-38°С, перемешивают и оставляют до образования плотного сгустка (около 50-70 мин). Получившийся сгусток нарежьте кубиками по 2 см.

<р>4. Оставьте на 15 минут, затем разомните руками. Подождите еще 15 минут и снова измельчите.

<р>5. Затем аккуратно и медленно нагрейте зерно до 40 С.

<р>6. По желанию добавить к крупам