Лук Metro Chef кубиками, замороженный 2,5кг Для супов, соусов, гастрономии

🧅 КУБИК ЗАМОРОЖЕННОГО ЛУКА METRO CHEF IQF 2,5 КГ ❄️

Свежий, спелый желтый лук (Allium cepa), очищенный, промытый, механически нарезанный мелкими правильными кубиками и немедленно подвергнутый глубокой шоковой заморозке по технологии IQF (Individually Quick Frozen). Лук Metro Chef замороженный (пакет из фольги 2,5 кг) является основным сырьем ароматической основы (ароматическая основа / мирпуа), предназначенной для центральных кухонь, столовых, ресторанов с большим объемом порций, цехов по переработке деликатесов и участков соусов и горячих блюд.

Характеризуется повторяемостью калибровки резки, сохранением натуральных аллильных масел и соединений серы, рыхлой структурой зерен в упаковке без компактных кубиков льда и полным исключением от трудоемкого процесса ручной очистки и резки сырья на станции мизансцены.

🌟 Почему стоит выбрать луковые кубики IQF Metro Chef 2,5 кг?

• Резкая экономия трудозатрат (снижение трудозатрат): Устраняет самый громоздкий и трудоемкий этап предварительной обработки, сокращается время подготовки основы к соусы, супы и тушеные блюда — до нескольких секунд.
• 100% чистая рабочая масса (нулевые отходы обрезки): Свежий лук дает от 15% до даже 25% потерь на чешуйках, корнях и поврежденных слоях. Мешок весом 2,5 кг на 100% готов к использованию для кастрюли или сковороды.
• Полная стандартизация нарезки: Одинаковый размер маленького кубика обеспечивает идеально равномерную глазурь и карамелизацию в процессе термообработки.
• Технология IQF: Позволяет точно отмерять точную порцию (например, 150 г для соуса Болоньезе), необходимую для данной производственной партии, без размораживание остального содержимого пакета.

🍳 Применение в гастрономии:

• Ароматические основы (Mirepoix & Sofrito): Базовая закваска для классических соусов (болоньезе, томатный, демиглас), тушеных блюд, запеканок, супов (кислый ржаной суп, борщ, луковый суп) и блюд рецепты в одной кастрюле.
• Мясные начинки и деликатесы: Ингредиент мясных смесей для фаршовых котлет, тефтелей, котлет, котлет, паштетов и начинок для пельменей и крокетов.
• Острая кухня и гарниры: Карамелизированный лук для гамбургеров, хот-догов, запеканок, вареников с капустой и грибами и яичница в сливочном масле.
• Острая выпечка и пицца: Добавка к пикантному хлебу, луковым пирогам, начинкам для пирожков в слоеном тесте (например, Metro Chef Puff Pastry) и начинкам для пиццы.

📋 Технические характеристики и пищевая ценность:

• Вес нетто: 2,5 кг (2500 г)
• Бренд: Metro Chef (профессиональный бренд MAKRO / METRO Professional для HoReCa)
• Категория: Овощи замороженные / Овощные основы IQF (Frozen Goods)
• Состав: Лук желтый 100%, нарезанный кубиками IQF
• Нарезка калибровка: Обычный мелкий кубик ок. от 6 × 6 мм до 10 × 10 мм
• Аллергены: Продукт 100 % без аллергенов, естественно, без глютена, веганский.
• Технологическая эффективность: 1 мешок (2,5 кг) = базовая загрузка для ок. 40–50 литров соуса/супа или ок. 20-25 кг готовой мясно- деликатесной массы.
• Хранение: При глубокой заморозке при температуре -18°С и ниже. После размораживания не замораживайте повторно; использовать в течение 24-48 часов при соблюдении холодовой цепи (от +2°С до +4°С).
• Пищевая ценность (в 100 г продукта):

  Ценность

О нас – MM_Food

MM_Food – уважаемый продавец с многочисленными положительными отзывами. Быстрая доставка и профессиональное обслуживание — наши стандарты.