Обратите внимание, что приведенные ниже значения являются ориентировочными, поскольку детальное профилирование не проводится на регулярной основе. Анализ фосфолипидов методом 31P-ЯМР-спектроскопии

ФОСФОЛИПИДЫ НА 100 г ПРОДУКТА

Фосфатидилхолин - 13,42 г

1-лизофосфатидилхолин - 0,12 г

2-лизофосфатидилхолин - 1,15 г

Фосфатидилинозитол - 10,71 г

Фосфатидилсерин натрия - 0,34 г

Фосфатидилэтаноламин - 6,44 г

Лизофосфатидилэтаноламин - 0,39 г

N-ациэтилфосфатидилэтаноламин - 6,44 г

Фосфатидилглицерин - 0,57 г

Дифосфатидилглицерин - 0,54г

Фосфатидная кислота - 4,88г

Лизофосфатидная кислота - 0,37г

Другие фосфолипиды - 2,27г

Фосфор - 1,78г< /п>

НАЗВАНИЕ ПРОДУКТА:

ЖИДКИЙ СОЕВЫЙ ЛЕЦИТИН E322

ВЕС НЕТТО:

300 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100% жидкий соевый лецитин

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

Продукт, предназначенный для производства пищевых продуктов

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Производитель и дистрибьютор: Młyn Oliwski Sp. з о.о. улица Spacerowa 18, 80-330 Gdańsk

Хранение:

Хранить вдали от прямых солнечных лучей, при температуре ниже 30°C. Рекомендуется разнообразное питание и здоровый образ жизни.

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА

Лецитин – это так называемый сложный жир (из группы фосфолипидов). Он содержится в каждой клетке нашего тела, поскольку является частью клеточных мембран. Лецитины представляют собой смесь фосфолипидов, нерастворимых в ацетоне, содержащую в основном фосфатидилхолин (PC), фосфатидилэтаноламин (PE), фосфатидилинозитол (PI) и второстепенные соединения, такие как фосфатидная кислота (PA).

Поскольку лецитин одинаково хорошо сочетается с жирами и масла, как и вода, являются идеальным эмульгатором. Практически несмешивающиеся вещества, такие как масло и вода, благодаря лецитину становятся стабильными эмульсиями. Это свойство используется при производстве шоколада и какао-порошка, маргариновых спредов и нерасщепляющихся жиров, хрустящих макарон. Стимулирующий аромат сохраняется намного дольше благодаря добавлению лецитина.

Потому что лецитин может заключать свои активные ингредиенты в каплях масла. Таким образом ароматы можно «инкапсулировать» и транспортировать. Это полезно для нежирных продуктов, которым можно придать интенсивный вкус. Антиоксидантные свойства лецитина также продлевают срок хранения пищевых продуктов. Многофункциональный эмульгатор и диспергатор лецитин применяется не только в пищевой промышленности, но и при производстве косметической и фармацевтической продукции, а также при производстве кормов и техники.

Он встречается во многих продуктах. продукты животного и растительного происхождения: печень, яйца, соевые бобы, арахис, зародыши пшеницы. К сожалению, в следовых количествах. Жидкий лецитин можно использовать для получения эмульсий масло в воде (М/В) и вода в масле (В/М). Этот продукт перерабатывается в водной или масляной фазе. Соевый лецитин не подвергается ионизирующему излучению. Расслоение продукта является естественным процессом и не влияет на его качество. Перед употреблением перемешать.

Пищевая ценность на 100 г: энергетическая ценность - 610 ккал/2562 кДж, жиры - 80 г - в том числе насыщенные жирные кислоты - 12 г - в том числе: мононенасыщенные жирные кислоты - 8,8 г, полиненасыщенные жирные кислоты. - 36 г, углеводы - 0 г - в том числе: сахара < 0,5 г, белки 7,11 г, соль 0 г

На производстве используются крупы, содержащие глютен, продукты рыбопродукты, арахис, соевые бобы, производные молока, орехи. , горчица, кунжут, производные моллюсков.