Лецитин соєвий лецитин порошок Sosa 400г
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Оплачивая «Лецитин соєвий лецитин порошок Sosa 400г», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Прочие пищевые добавки» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Порошок соевого лецитина.
Описание: вещество, эмульгирующее жиры. Облегчает подачу воздуха в продукты.
При избыточном добавлении может измениться вкус продуктов. Выпускается в форме порошка.
Плохо растворяется в присутствии спирта. Используется для создания водно-жировых эмульсий
и как эмульгатор при производстве шоколада.
Способ применения: добавьте непосредственно в продукт в холодном или горячем виде и тщательно перемешайте.
Дозировка: 5–8 г/л
Упаковка: 400 г
Применение: любой тип жира или жидкости.
LECITINA DE SOJA EN POLVO OD SOSA INGREDIENTS – натуральное эмульгирующее вещество, полученное из соевых бобов (пищевая добавка, маркированная номером Е322). Основная функция лецитина — эмульгирование (например — лецитин, содержащийся в яичном желтке, позволяет получать майонез, представляющий собой эмульсию воды в масле). Лецитин широко используется во всем мире в качестве эмульгатора в шоколадной промышленности. Он также обладает аэрирующими и пенообразующими свойствами (облегчает поступление воздуха в продукты). Лецитин легко диспергируется как в горячих, так и в холодных продуктах. Добавку можно использовать в кислых, сладких и соленых продуктах. Лецитин лучше всего работает с жирами при нагревании до температуры около 60°C. Лецитин следует дозировать осторожно, передозировка добавки может привести к значительному ухудшению цвета, вкуса и качества конечного продукта.
Ингредиенты: эмульгатор: соевый лецитин (E322).
Условия хранения: товар следует хранить в сухом и прохладном месте, в плотно закрытой упаковке; беречь от прямого воздействия влаги и солнечных лучей; После каждого использования плотно закрывайте упаковку продукта; продукт следует дозировать чистыми и сухими инструментами.
Условия использования:
<ул> <ли> соевый лецитин позволяет создавать устойчивые эмульсии и пены (на основе жира или воды), <ли> позволяет стабилизировать различные виды смесей (универсален в использовании), <ли> для оптимального использования добавку следует смешивать в горячем виде с жидкостью (продуктом), <ли> предназначен для использования со всеми типами жидкостей, <ли> продукты с добавлением соевого лецитина можно замораживать без ущерба для их структуры и консистенции.Эмульгирующие вещества – эмульсия представляет собой (более или менее стабильную) комбинацию молекул жира и воды. Эмульсии изначально неустойчивы – капли дисперсной фазы имеют тенденцию перегруппировываться, отделяясь от дисперсной фазы. Для предотвращения диспергирования применяют эмульгирующие вещества, влияющие на устойчивое соединение фаз и образование эмульсий. Эмульгаторы попадают в пограничный слой между каплями и гомогенной фазой. Эмульгирующие вещества широко используются в кондитерском и общественном производстве (соусы, майонезы, кремы, мороженое, суфле, бисквиты, ганаши, муссы и многое другое).