Мальтитол VIVIO 1000г Натуральный подсластитель Здоровый

VIVIO Мальтит 1000 г

Мальтит — подсластитель из группы сахарных спиртов, называемых полиолами, из семейств ксилита и эритрита. Он классифицируется как подсластитель природного происхождения, в отличие от синтетических подсластителей, таких как аспартам. Мальтитол в небольших количествах содержится в некоторых фруктах и ​​овощах, в жареном солоде и в листьях цикория. Его также можно получить химическим путем путем добавления водорода к сахару, называемому мальтозой, который содержится в крахмале картофеля, пшеницы или кукурузы. И именно кукуруза чаще всего используется для получения мальтита в пищевой промышленности.

Мальтит(Е965) — среднекалорийный подсластитель, используемый в качестве заменителя сахара в пищевых продуктах и ​​сладких напитках. , но не только. Благодаря своим гигроскопическим свойствам его используют в фармацевтической промышленности для производства некоторых лекарств и увлажняющих средств для кожи. При добавлении в жевательную резинку или конфету он создает приятное ощущение прохлады во рту.

Мальтитол относится к группе углеводов (полиолов) с более медленным всасыванием и в значительной степени метаболическим процессом. независимо от инсулина. Благодаря этому применение мальтитола не повышает концентрацию глюкозы в крови у пациентов, страдающих сахарным диабетом, инсулинорезистентностью или нарушениями толерантности к глюкозе. Благодаря низкой калорийности (ниже, чем сахароза), он является идеальной заменой традиционного сахара для диабетиков и людей, соблюдающих диету с ограниченным количеством углеводов и сахаров. При избыточном употреблении он может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. p>

Дополнительным преимуществом мальтита является то, что он безопасен для зубов и не вызывает кариеса.

Мальтит имеет вдвое меньше калорий, чем свекловичный сахар (сахароза), 1 г мальтитола составляет примерно 2,4 ккал. Этот подсластитель имеет низкий гликемический индекс (ГИ 35). В 100 граммах мальтита содержится примерно 240 ккал. Для сравнения, в 100 г белого сахара содержится 386 ккал. Березовый сахар имеет гораздо меньшую калорийность по сравнению с белым сахаром. Поэтому мальтитол рекомендуется людям с избыточным весом или желающим сбросить лишний вес.

Мальтитолпрекрасен на кухне для подслащивания напитков, выпечки и десертов, а также для приготовление фруктовых консервов. Он устойчив к высоким температурам и хорошо растворяется в жидкостях.

Состав:мальтит

Применение

В повседневной кулинарии мальтит можно использовать в качестве заменителя. белый сахар. Он прекрасно подходит для подслащивания напитков и десертов, а также всех видов выпечки и приготовления фруктовых консервов, поскольку устойчив к высоким температурам.

В пищевой промышленности у мальтита появляется все больше сторонников:

• в функциональном питании: может быть использовано в качестве сырья для производства продуктов питания для больных сахарным диабетом и ожирением;
• в хлебопекарном и кондитерском производстве: может быть использовано для производства печенья и шоколада (благодаря термостабильности при высоких температурах и низкой гигроскопичности его применяют также при выпечке);
• в молочных продуктах: мороженом, питьевых и ароматизированных йогуртах;
• также может использоваться в качестве заменителя жира, поскольку придает пище кремообразную консистенцию.

Условия хранения

Хранить в сухом и классное место.