МальтоДекстрины 6 кг 15-20де. среднеосахаренные

Перейти к навигацииПерейти к поиску

Декстрины

Декстрины — группа сложных углеводов, состоящая из производных простых сахаров , соединенные связями α-1,4-гликозидов, длиной от 3 до примерно 12-14 мер.

Декстрины образуются в результате ферментативного или минерального кислотного гидролиза крахмала. В промышленности декстрины получают в результате каталитического гидролиза крахмала, в том числе картофеля, кукурузы, овса, риса, тапиоки[1]. Декстрины образуются в полости рта при первичном переваривании крахмала и других сложных сахаров в результате разрыва α-1,4-гликозидных связей, соединяющих звенья глюкозы, под воздействием ферментов, присутствующих в слюне, в том числе: амилазы.

Декстрины — белые кристаллические вещества, легко растворимые в воде. Различают линейные декстрины (открытые цепи) и циклические декстрины тороидальной формы, называемые циклодекстринами. Все декстрины сравнительно легко усваиваются, поскольку после употребления они разлагаются на глюкозу так же, как и другие сложные сахара.

Декстрины имеют ряд практических применений благодаря простоте их получения и невысокой цене. Они включают: используются в качестве нетоксичных офисных клеев с характерным сладким вкусом, загустителей при производстве сладостей и дешевых пластичных масс, из которых можно производить, например, одноразовую экологическую посуду.

В фармации декстрины применяют в качестве ингредиентов таблетированных масс и оболочек таблеток и капсул, которые самостоятельно растворяются в пищеварительном тракте после употребления в пищу. В медицине водные растворы декстринов используются в качестве кровозамещающих жидкостей, поскольку из декстринов сравнительно легко получить раствор с соответствующей вязкостью, позволяющей их внутривенное введение в виде капельной инфузии.

Циклодекстрины, спасибо Благодаря своей уникальной структуре, используются в качестве молекул, способных транспортировать лекарства к точно определенным тканям.

Содержание

1 Мальтодекстрин

1.1 Свойства

1.2 Применение

2См. также

3Сноски

Мальтодекстрин

Мальтодекстрин - смесь поли - и олигосахариды, полученные частичным гидролизом крахмала.

Свойства[edit | редактировать код]

Мальтодекстрин представляет собой белый порошок, растворимый в воде. pH его водных растворов составляет 5,5 – 7,0. Он не ферментируется. Имеет слегка сладковатый вкус и легко усваивается организмом человека (всасывается так же быстро, как глюкоза).

Применение[edit | редактировать код]

Мальтодекстрин используется как средство, предотвращающее кристаллизацию сахарозы в сильно подслащенных продуктах.

Входит в состав кондитерских изделий, фруктовых консервов, лекарственных средств. и пищевые добавки.

p>

См. также[edit | редактировать код]

• взрыв декстрина в Любони

Сноски[edit | редактировать код]

Авторитетный контроль (структурный класс химических соединений):

LCCN: sh85037426

NDL: 00561296

BnF: 12176938p

BNCF: 31422

Интернет-энциклопедия:

Britanica: science/dextrin

БРЭ: 1945476

NE.se: декстрин

Категории:

Полисахариды

Химические пищевые добавки

Меню навигации

Вы не вошли в систему

Обсуждение

Редактирование

Создать аккаунт

Войти