Маринад з трав для сушки бекону, суміш спецій

Тщательно отобранные травы и специи – идеальная смесь, которая придаст вашим блюдам из бекона превосходный вкус, аромат и внешний вид. Качество ингредиентов и простой способ использования – важные преимущества этого маринада. Их оценит каждый любитель домашнего мяса, особенно вкусно приправленного, аппетитного бекона. Продукт не содержит глутамат натрия, нитритов и сахара.

• Вкусное домашнее сало – идеально подобранная смесь трав и специй, которая подчеркнет вкус и аромат. этого мясного деликатеса.
• Для бекона, приготовленного разными способами – маринада, посвященного запеченному салу, созревшему бекону и т. д. В любом виде бекон будет прекрасно приправлен.
• Для бекона, приготовленного разными способами, маринад, посвященный запеченному салу, созревшему бекону и т. д. В любом виде бекон будет прекрасно пропитан.
• Для бекона, приготовленного разными способами, маринад, посвященный запеченному салу, созревшему бекону и т. д. li>
• Без сахара, глютамата натрия и нитритов – Ваш любимый бекон теперь будет не только очень вкусным, но и полезнее.
• Эффективный, готовый к употреблению -использовать продукт - содержимого упаковки (35 г смеси) достаточно для приготовления примерно 1 кг бекона.
• Быстро и просто - маринад для быстрого и удобного применения. Например, бекон, предназначенный для запекания, просто натирают маслом и поливают маринадом, чтобы травы и специи начали действовать.

Рецепт на 1 кг запеченного сала:

• 1 кг сала (желательно в виде целевых порций)
• 3 моркови
• 3 петрушки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 стакана воды
• 5 столовых ложек масло
• 1 упаковка Маринады для бекона
• по желанию, небольшой картофель для запекания

Приготовление: Тщательно вымойте бекон, натрите 2 столовыми ложками масла и беконом. маринад. Оставьте его примерно на 12 часов в холодильнике под крышкой. Прибл. За 30 минут до запекания достаньте бекон из холодильника и подготовьте овощи. Очистите и нарежьте их – морковь, петрушку и чеснок кружочками, а лук – ломтиками. Поместите мясо и овощи в жаровню или римский горшок, добавьте две столовые ложки масла и два стакана воды. Накройте все крышкой и поставьте в теплую духовку. Выпекать при температуре 180°С 1,5 часа (нижний и верхний нагрев, конвекция), затем снизить температуру до 150°С и выпекать еще 20 минут без крышки. Во время запекания следите, чтобы вода не испарялась полностью. Точное время запекания зависит от толщины кусков мяса. Если вы хотите добавить картофель, то лучше всего его бланшировать в горячей воде 10 минут и после 1 часа запекания выложить в форму с беконом.

Рецепт на 1 кг копченого сала :

• Ингредиенты как в рецепте запеченного сала и дополнительно 3 г калиевой селитры

Приготовление: Растворите селитру в стакане холодной воды (ок. 40 мл) и натрите этим раствором мясо. Если у вас есть инжектор, уколите бекон в нескольких местах и ​​тщательно натрите мясо остатками раствора. Затем полейте все это маринадом из бекона. Подготовленное мясо лучше всего поместить в вакуумный пакет на 2-3 дня. Если у вас нет такой возможности, оставьте бекон в закрытой посуде на 4–6 дней. Не забывайте переворачивать мясо каждый день. По истечении этого времени достаньте бекон и оставьте сушиться при комнатной температуре в проветриваемом месте. Чтобы ускорить высыхание, можно использовать холодный вентилятор. Сушка может занять несколько часов. Следующий этап - копчение - проводят его при температуре 50-60°С около 3-4 часов, затем запаривают в воде температурой 80-85°С до достижения температуры внутри мяса 70-72°С. p>

Рецепт на 1 кг спелого/сырого бекона:

• Ингредиенты как в рецепте запеченного бекона и дополнительно 3 г калиевой селитры
• 4 г сахара
• 0,2 г Бактериальные культуры для дозревания мяса (1 г, 1/10 флакона)
• 10 г соли примерно в 50 мл холодная вода
• li>

Приготовление: Нарежьте бекон на кусочки примерно по 300 г. Приготовьте рассол, используя примерно 50 мл воды, бактериальной. культуры и селитру. Залейте мясо рассолом в нескольких местах и ​​хорошо натрите остальное. Полейте маринадом из бекона и оставьте (желательно в вакуумной упаковке) на 7 дней. Затем достаньте и просушите при комнатной температуре – около 24 часов. Коптите около 5 часов холодным дымом, желательно с использованием вишневой стружки. По истечении этого времени подержите бекон при комнатной температуре еще 2 дня. Когда бекон хорошо высохнет, упакуйте его в вакуумную упаковку и оставьте минимум на несколько минут. Срок созревания 3 месяца.

Состав: соль нейодированная, специи (чеснок гранулированный, перец сладкий копченый, перец черный), майоран, антислеживатель: Е 536.

Продукт может содержать следы горчицы, сельдерея, сои, кунжута, глютена, орехов.

Хранить в сухом месте, не подвергать воздействию прямых ультрафиолетовых лучей. лучи.

BROWIN — семейный бизнес. Основана в 1979 году как производитель винных дрожжей. В настоящее время имеет прочную и устоявшуюся позицию на рынке, которую систематически укрепляет. Мы уделяем внимание образованию, идея которого заключена в нашем слогане: ...потому что домашнее лучше!